Question

17．某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．下面是其未設(shè)計完的實(shí)驗，請幫助他完成實(shí)驗設(shè)計．
【實(shí)驗?zāi)康摹刻骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖．
【實(shí)驗原理】利用顏色反應(yīng)檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖．
【材料用具】略
【實(shí)驗步驟】請補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容．

探究 目的 步驟	探究牛奶中有無還原糖			探究牛奶中有無蛋白質(zhì)
第一步： 準(zhǔn)備試管	A	B	C	D	E	F
第二步	2mL 牛奶	2mL 蒸餾水	2mL 葡萄糖 樣液	2mL 牛奶	2mL 蒸餾水	2mL  a 樣液
第三步	2mL 斐林 試劑	2mL 斐林 試劑	2mL 斐林 試劑	2mL 雙縮脲試 劑A液	b	2mL 雙縮脲試 劑A液
第四步	c	水浴 加熱	水浴 加熱	d	3～4滴 雙縮脲試 劑B液	3～4滴 雙縮脲試 劑B液
結(jié)果	？			？

（1）a．蛋白質(zhì)；b．2mL NaOH溶液；c．沸水浴加熱；d．3～4滴CuSO4溶液．
（2）分析該實(shí)驗設(shè)計：試管A和B、C試管構(gòu)成對照實(shí)驗，對照組為BC，目的是通過對照探究奶粉中是否含有還原糖．
（3）請預(yù)測A、D兩支試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：
A：若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖．D：若出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析 實(shí)驗應(yīng)遵循對照和單一變量原則，斐林試劑需要混合后使用并且需要水浴加熱，與還原性糖生成磚紅色沉淀；雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，與蛋白質(zhì)生成紫色．據(jù)此分析回答問題．

解答 解：（1）設(shè)計實(shí)驗應(yīng)遵循對照和單一變量原則，鑒定還原性糖時，斐林試劑需要混合后使用，鑒定蛋白質(zhì)時雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，同時需要與葡萄糖和蛋白質(zhì)作對照．
（2）試管A與B、C形成對照，對照組為B、C試管，目的是使結(jié)果更具有說服力，證明牛奶中是否含有還原糖．
（3）當(dāng)斐林試劑在水浴加熱的條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中有還原性糖，沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明沒有還原性糖，同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無紫色說明無蛋白質(zhì)．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)　 2mL NaOH溶液 　沸水浴加熱　 3～4滴CuSO₄溶液
（2）B、C試管　   BC　通過對照探究奶粉中是否含有還原糖
（3）若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖
若出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì)

點(diǎn)評 本題主要考查還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力．