Question

16．圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度和PH條件下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系．

（1）甲模型能解釋酶的催化具有專一性；代表麥芽糖酶．
（2）乙圖中，如果溫度升高5℃，催化速率將變慢，限制f～g段上升的因素是酶量（酶的濃度）．
（3）若其他條件不變，將酶的量增加一倍，請(qǐng)?jiān)谝覉D中繪出相應(yīng)變化曲線．
（4）某同學(xué)通過使用三種生物的淀粉酶提取液（提取液中酶濃度相同）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，比較這三種生物所產(chǎn)生的淀粉酶的活性大小．
【實(shí)驗(yàn)步驟】

步驟		試管1	試管2	試管3	試管4
加蒸餾水		2mL	2mL	2mL	A
加pH=8的緩沖液		0.5mL	0.5mL	0.5mL	0.5mL
加淀粉溶液		2mL	2mL	2mL	2mL
加酶 提取 液	甲生物淀粉酶提取液	1mL
	乙生物淀粉酶提取液		1mL
	丙生物淀粉酶提取液			1mL
37℃水浴保溫		30min	30min	30min	30min
滴加碘液		5滴	5滴	5滴	5滴

【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】

編號(hào)	試管1	試管2	試管3	試管4
顏色深淺程度	++	-	+	B

（注：“+”顯色，“++”顯深色，“-”不顯色）
請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題：
①表中A處應(yīng)為3mL；B處顏色深淺程度應(yīng)表示為+++（用“+”或“-”表示）．
②該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量有加入提取物的體積、溫度、pH、淀粉的體積和濃度、保溫時(shí)間（至少寫出2種）．
③除用碘液檢驗(yàn)淀粉的剩余量來判斷實(shí)驗(yàn)結(jié)果外，還可以用來檢驗(yàn)生成物的量．若用該試劑檢驗(yàn)，顏色變化最深的試管是試管2．

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）酶在反應(yīng)前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)都不發(fā)生變化，所以a代表麥芽糖酶，從圖中可以看出，酶d和反應(yīng)底物b專一性結(jié)合使b分解為c和d，說明酶具有專一性．
（2）在最適溫度下，酶活性最高，當(dāng)溫度偏高或偏低時(shí)，酶的活性都會(huì)降低．因此溫度升高5℃，催化速率將變慢，在一定的范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨反應(yīng)物量的增加而加快，當(dāng)反應(yīng)物量達(dá)到一定限度，反應(yīng)速率不再加快．f～g段不再上升的原因是受酶數(shù)量的限制．
（3）若其他條件不變，將酶的量增加一倍，反應(yīng)速度將加快，如圖：

（4）①試管4為對(duì)照組，故試管內(nèi)溶液含量與其他三支試管內(nèi)的相同，故：A=2+1=3mL．試管4中沒有淀粉酶，所以B為顏色最深應(yīng)，即為+++（或多于+++）．
②該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量有加入提取物的體積、溫度、pH、淀粉的體積和濃度、保溫時(shí)間等．
③若可以用斐林試劑來檢驗(yàn)生成物的量，由于試管2產(chǎn)生的還原糖最多，所以顏色變化最深．
故答案為：
（1）專一性      a
（2）慢   酶量（酶的濃度）
（3）見右圖：
（4）①3mL+++（或多于+++）
②加入提取物的體積、溫度、pH、淀粉的體積和濃度、保溫時(shí)間．
③斐林試劑    試管2

點(diǎn)評(píng) 本題以兩幅圖形及表格為載體考查了酶的特性、影響因素等基礎(chǔ)知識(shí)，考查了學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解和運(yùn)用，具有一定的難度．