下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是（　　）
A、制作果酒必需先制果醋
B、釀制果醋的醋酸菌只能在無氧環(huán)境中生存
C、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)
D、制作果酒、果醋和腐乳過程所需的溫度條件相同
考點：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題：
分析：果醋的制作是以果酒作原料用醋酸桿菌有氧發(fā)酵得到的．在腐乳的制作中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．
解答： 解：A、果酒可以作為制作果醋的原料，A錯誤；
B、釀制果醋的醋酸菌是好氧菌，需要在有氧的條件下發(fā)酵，B錯誤；
C、毛霉產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解，C正確；
D、制作果酒、果醋和腐乳過程所需的溫度條件各不相同，D錯誤．
故選：C．
點評：本題主要考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，意在加深學(xué)生對相關(guān)知識點的識記與理解．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于動物細胞工程的敘述，正確的是（　�。�
A、培養(yǎng)人的效應(yīng)B細胞能產(chǎn)生單克隆抗體
B、培養(yǎng)保留接觸抑制的細胞在培養(yǎng)瓶壁上可形成多層細胞
C、人的成熟紅細胞經(jīng)過培養(yǎng)能形成細胞群
D、病毒疫苗、干擾素等生物制品可以借助動物細胞的大規(guī)模培養(yǎng)來生產(chǎn)

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科目：高中生物 來源： 題型：

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是（　�。�
A、青霉B、曲霉C、毛霉D、根霉

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科目：高中生物 來源： 題型：

某28肽被水解成1個4肽，2個3肽，3個6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（　　）
A、6  18
B、5  18
C、5  17
D、6  22

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科目：高中生物 來源： 題型：

某DNA共n個堿基，其中腺嘌呤m個．該DNA分子復(fù)制3次，需游離的胞嘧啶（　　）個．
A、7（n-m）
B、8（n-m）
C、7（
n
2
-m）
D、8（2n-m）

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科目：高中生物 來源： 題型：

當T淋巴細胞受到抗原刺激而活化后增殖、分化，形成具有潛在增殖能力的（　�。�
A、抗體B、效應(yīng)T細胞
C、記憶細胞D、效應(yīng)B細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗可以獲得多倍體植株，秋水仙素的作用在于能在細胞有絲分裂中（　　）
A、抑制紡綞體形成
B、促進染色體復(fù)制
C、促進細胞分裂
D、抑制細胞板形成

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)性狀分離比模擬實驗的敘述，錯誤的是（　�。�
A、彩色小球大小、形狀、質(zhì)地、重量等要一致
B、每次抓小球以前必須搖動小桶，使彩球充分混合
C、抓小球時應(yīng)雙手同時進行，最好閉眼
D、每次抓小球，統(tǒng)計的小球不必放回桶內(nèi)，共進行多次即可

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)生物體內(nèi)化合物的敘述，正確的是（　�。�
A、結(jié)合水是細胞的重要組成成分
B、糖類和脂質(zhì)都只含有C、H、O三種元素
C、A、G、T、C四種堿基可構(gòu)成8種核苷酸
D、磷脂是線粒體、中心體和葉綠體等結(jié)構(gòu)的生物膜的主要成分

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同步練習(xí)冊答案