在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是（　�。�
A、無氧、有氧、無氧、有氧
B、有氧、無氧、無氧、有氧
C、無氧、有氧、有氧、無氧
D、兼氧、無氧、有氧、無氧
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,制作泡萊
專題：
分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
4、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．
解答： 解：果酒制作利用了酵母菌的無氧呼吸并且產(chǎn)生酒精；
果醋制作利用了醋酸菌的有氧呼吸；
泡菜制作利用了乳酸菌的無氧呼吸，
腐乳制作利用了毛霉等真菌的有氧呼吸．
故選：A．
點評：本題考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、參與制作的微生物及其特點、實驗條件等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

釀酒廠常用酸性脲酶去除酒精類飲品中的尿素，以改善酒精類飲品的品質(zhì)．請回答下列問題：
（1）從土壤中篩選酸性脲酶生產(chǎn)菌，其培養(yǎng)基的主要成分有葡萄糖、尿素、瓊脂等，從功能上分析，該培養(yǎng)基屬于
 
培養(yǎng)基．該培養(yǎng)基的氮源來自
 
，碳源是
 
．
（2）篩選和純化酸性脲酶生產(chǎn)菌常用的兩種接種方法是
 
和
 
．配制濃度梯度為10-1的系列稀釋液時，需用移液管將1mL菌液移入盛有
 
mL蒸餾水的試管中…
（3）對同一濃度的酸性脲酶生產(chǎn)菌稀釋液，分別用血球計數(shù)板計數(shù)和稀釋涂布平板法計數(shù)，若不存在實驗誤操作，則前者的數(shù)量
 
（多于/等于/小于）后者，其原因是
 
．
（4）若用海藻酸鈉固定含酸性脲酶的細(xì)菌時，應(yīng)將海藻酸鈉溶液和細(xì)胞混合滴入
 
溶液中．右表是不同濃度海藻酸鈉形成的凝膠珠狀況，從表中看出，海藻酸鈉的濃度應(yīng)選用
 
g/dL．若利用固定化酶技術(shù)，它的優(yōu)點是
 
．
海藻酸鈉質(zhì)量濃度（g/dL）凝膠
強度		凝膠
氣泡量		成球
難度		凝珠
形狀
1.0中沒有較易扁圓形
2.0中少量易圓球形
3.0強較多稍難有托尾
4.0強大量難難成球形

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科目：高中生物 來源： 題型：

請回答制作果酒和果醋的有關(guān)問題．
（1）果酒和果醋的制作依次利用了
 
和
 
兩種微生物，兩者在結(jié)構(gòu)上最主要區(qū)別是
 
；從代謝類型上看，兩者的相同之處是
 
．
（2）在設(shè)計發(fā)酵裝置時，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，其原因是
 
．
（3）果酒發(fā)酵時間一般為10～12d，但也可能因為
 
等外界條件而發(fā)生改變，可定期取發(fā)酵液與
 
試劑反應(yīng)檢查發(fā)酵情況，如發(fā)酵液中含有酒精則溶液呈現(xiàn)
 
．
（4）果酒進(jìn)一步發(fā)酵能獲得果醋，酒變醋的原理是
 
．
（5）在變醋的酒的表面可以觀察到菌膜，其形成原因是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

染色體的斷裂片段在有絲分裂時不能進(jìn)入子細(xì)胞核中，而在細(xì)胞溶膠中形成圓形結(jié)構(gòu)，稱為微核．通過染色可觀察到微核，常用含微核的細(xì)胞數(shù)占觀察細(xì)胞總數(shù)的比例（微核率）來檢測有毒物質(zhì)對細(xì)胞的危害程度．
某研究小組應(yīng)用微核檢測技術(shù)探究不同濃度的氯苯對人類細(xì)胞的危害程度．請根據(jù)以下提供的實驗材料與用具，設(shè)計實驗思路，繪制用于呈現(xiàn)實驗數(shù)據(jù)的坐標(biāo)系，并預(yù)測最可能的實驗結(jié)果．
材料和用具：人成纖維細(xì)胞懸浮液、培養(yǎng)液、0.1mg/L氯苯溶液、染色液、顯微鏡、細(xì)胞培養(yǎng)瓶、二氧化碳培養(yǎng)箱等．（染色和制作裝片的具體方法不作要求）
（1）實驗思路：
①
 
；
②
 
；
③
 
．
（2）繪制一個用于呈現(xiàn)實驗數(shù)據(jù)的坐標(biāo)系
 
．
（3）預(yù)測最可能的實驗結(jié)果：
 
．
（4）檢測微核時可用
 
溶液作染色劑．微核檢測技術(shù)高度靈敏，簡單易行，你覺得它還能應(yīng)用在哪些社會熱點問題上？
 
（請舉一例）．

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科目：高中生物 來源： 題型：

紫軒--源自戈壁的葡萄美酒，甘肅省著名品牌；甘肅紫軒酒業(yè)有限公司地處萬里長城西端的嘉峪關(guān)市，公司可生產(chǎn)干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄白酒（白蘭地）等四大系列二十多個品種的葡萄酒．其中“紫軒A級赤霞珠干紅葡萄酒”、“利口酒”奪得了2008年亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎．下圖為“紫軒紅酒”生產(chǎn)工藝流程簡圖，請根據(jù)圖回答下面的問題．

（1）流程中“方框”處的內(nèi)容依次為
 
、
 
．
（2）果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由．
 
．
（3）果酒制作離不開酵母菌，與醋酸菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點是
 
．
（4）紫軒葡萄酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是
 
．
（5）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？．
 
．（至少填寫2項）
（6）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用
 
來鑒定，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)
 
色．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)免疫細(xì)胞的說法中錯誤的是（　�。�
A、唯一能產(chǎn)生抗體的細(xì)胞是漿細(xì)胞
B、抗體排出細(xì)胞的方式是胞吐，與主動運輸相比，不需載體和能量
C、B細(xì)胞、T細(xì)胞、效應(yīng)T細(xì)胞、記憶細(xì)胞都能特異性地識別抗原
D、漿細(xì)胞不能識別抗原，吞噬細(xì)胞不能特異性地識別抗原

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為某家族白化�。ㄆつw中無黑色素）的遺傳系譜，請據(jù)圖回答（相關(guān)的遺傳基因用A、a表示）
（1）該病是由常染色體
 
性 基因控制的．
（2）Ⅰ3和Ⅰ4都是正常，但他們有一兒子為白化病患者，這種現(xiàn)象在遺傳學(xué)上稱為
 

（3）Ⅱ3是雜合體的機率是
 
．
（4）Ⅲ是白化病的概率是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

某人工湖，湖內(nèi)有機質(zhì)較豐富，有較多的藍(lán)藻、綠眼蟲、變形蟲、草履蟲及水生植物等（如圖1）．請分析回答下列問題：

（1）取該湖水制作裝片，在顯微鏡下觀察進(jìn)行研究．在低倍鏡下看到的物像如圖2所示．欲將圖中③處所指的生物移到視野的中央進(jìn)行觀察，則裝片應(yīng)向
 
方移動．
（2）該湖中存在衣藻和藍(lán)藻，它們在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上主要的區(qū)別在于藍(lán)藻細(xì)胞
 
．
（3）若要觀察細(xì)胞中DNA與RNA的分布，不宜選擇衣藻作為材料，原因是
 
．              
（4）從生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次上來看，湖中的各種生物構(gòu)成
 
，整個湖泊構(gòu)成
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

人體的消化酶都是蛋白質(zhì)分子，但各種消化酶的功能卻并不一樣，這是因為（　�。�
A、它們的分泌器官不同
B、各種消化酶的結(jié)構(gòu)不同
C、它們的存在部位不同
D、它們的分子量大小不同

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同步練習(xí)冊答案