11．家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方．下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是（　　）
A．用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒
B．加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種
C．制作泡菜過程中，有機(jī)物的干重和種類將減少
D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程

分析 泡菜制作是應(yīng)用了乳酸菌的發(fā)酵原理，提供的新鮮蔬菜是它的培養(yǎng)基，乳酸菌是厭氧微生物，在缺氧的環(huán)境條件下發(fā)酵可產(chǎn)生大量乳酸，能抑制其他厭氧菌的生存；在有氧情況下，自身受抑制，不能進(jìn)行乳酸發(fā)酵，使需氧菌繁殖而變質(zhì)．乳酸菌生長繁殖需要消耗有機(jī)物，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生更多種類的有機(jī)物．

解答 解：A、制作泡菜時，所用的泡菜壇要用白酒擦拭消毒，防止雜菌污染，A正確；
B、加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，B正確；
C、制作泡菜的過程中，乳酸菌無氧呼吸作用消耗有機(jī)物，有機(jī)物的干重減少，種類增多，C錯誤；
D、如果泡菜鹽水濃度過高，乳酸菌會通過滲透作用失水，抑制乳酸菌生長，制作的泡菜會“咸而不酸”，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評 本題主要考查泡菜制作的知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．IGF-1是人體能夠分泌的具有促進(jìn)骨形成和蛋白質(zhì)合成等生物學(xué)效應(yīng)的一種含有70個氨基酸的蛋白質(zhì)--胰島素群生長因子1（與胰島素結(jié)構(gòu)相似）．據(jù)報道，牛奶中過量添加IGF-1能增加患多種癌癥的風(fēng)險．下列敘述不正確的是（　　）
A．IGF-1與生長激素具有類似的作用
B．IGF-1具有調(diào)節(jié)代謝的功能，其調(diào)節(jié)方式可能具有反饋調(diào)節(jié)的特點(diǎn)
C．過量IGF-1導(dǎo)致原癌基因發(fā)生突變，屬于生物致癌因子
D．IGF-1可能與胰島素功能相似，可促進(jìn)糖原合成

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．人體脂肪細(xì)胞中含最多的物質(zhì)是（　　）
A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．糖類D．水

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

1．由草、兔、狐組成的一條食物鏈中，兔經(jīng)同化作用所獲得的能量，其去向包括（　�。�
A．通過兔子呼吸作用釋放的能量
B．通過兔子的糞便流入到分解者體內(nèi)的能量
C．流入到狐貍體內(nèi)的能量
D．兔子的尸體被分解者利用的能量

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．當(dāng)神經(jīng)細(xì)胞受到刺激產(chǎn)生興奮時Na+的流動方式和恢復(fù)靜息電位時K+的運(yùn)輸方式分別是（　�。�
A．主動運(yùn)輸、主動運(yùn)輸B．主動運(yùn)輸、被動運(yùn)輸
C．被動運(yùn)輸、主動運(yùn)輸D．被動運(yùn)輸、被動運(yùn)輸

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．在花藥培養(yǎng)過程中，需要對培育出來的植株做進(jìn)一步的鑒定和篩選，目的是看其（　�。�
A．是否有染色體丟失B．是否有基因突變
C．是否出現(xiàn)染色體倍性變化D．是由哪種形式形成的

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科目：高中生物 來源： 題型：填空題

2．人體體溫調(diào)節(jié)中樞，水平衡調(diào)節(jié)中樞以及血糖平衡的調(diào)節(jié)中樞都位于下丘腦．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．請閱讀下列材料并回答有關(guān)問題：
豬飼料中的磷元素有相當(dāng)一部分存在于植酸中，豬由于缺乏有關(guān)酶，造成磷源浪費(fèi)，而且植酸隨糞便排出后易造成環(huán)境有機(jī)磷污染．如圖為對植酸酶進(jìn)行不同處理時其活性與溫度的關(guān)系．
（1）生產(chǎn)中從土壤中篩選出產(chǎn)酶菌株，土壤懸液首先經(jīng)80℃處理15分鐘，其目的是篩選出耐高溫的菌株．
（2）在產(chǎn)酶菌株的篩選過程中，固體培養(yǎng)基中的添加不溶于水的植酸鈣，植酸鈣被植酸酶分解后可以培養(yǎng)上產(chǎn)生透明圈，可根據(jù)透明圈的大�。ㄖ睆剑┻x擇目的菌株．
（3）所得菌株還需要進(jìn)一步測定植酸酶的活性，活性的測定可以用植酸鈣作為底物，活性可用單位時間內(nèi)植酸鈣的消耗量（單位時間內(nèi)底物的消耗量或單位時間內(nèi)產(chǎn)物的生成量）表示．
（4）在生產(chǎn)中固定化（填“未固定”或“固定化”）植酸酶更適于添加到豬飼料中，使用的最適溫度為60℃．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．在觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原的過程中，某同學(xué)在視野中看到生活著的洋蔥表皮細(xì)胞正處于如圖所示狀態(tài)，a、b表示該部位溶液的濃度，由此可以推測（　　）
A．可能a＞b，植物細(xì)胞質(zhì)壁分離的復(fù)原B．a=b，滲透系統(tǒng)保持動態(tài)平衡
C．a＜b，植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離D．上述三種情況都可能存在

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同步練習(xí)冊答案