Question

下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)的“探究溫度是否影響酶的活性”的實(shí)驗(yàn)．
（一）實(shí)驗(yàn)假設(shè)：溫度會(huì)影響酶的活性．
（二）材料用具：小燒杯、試管、淀粉、碘液、水浴鍋、冰箱、蒸餾水、清水．
（三）實(shí)驗(yàn)步驟：
①用淀粉和蒸餾水，在燒杯中制備多于6mL的可溶性淀粉溶液；
②取唾液若干，并用蒸餾水適當(dāng)稀釋后備用；
③取3支度管，分別編為1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)，各加入2mL可溶性淀粉溶液；
④將1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)試管分別放入37℃的溫水、沸水、冰塊的環(huán)境中10min（水浴鍋內(nèi)加清水，然后加熱到需要的溫度；冰塊可用清水放于冰箱中制備）；
⑤向3支試管中分別加入

 

，搖勻后放置5min；
⑥向3支試管中分別加入

 

，觀察溶液顏色的變化．
（1）請(qǐng)?jiān)谏厦娴目瞻滋帲�補(bǔ)全實(shí)驗(yàn)步驟．
（2）此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還需要考慮

 

等因素（寫一個(gè)）．
（3）步驟④與步驟⑤能否調(diào)換順序？請(qǐng)說明理由．

 

（4）在此實(shí)驗(yàn)中，因變量通常用碘液檢測(cè)，碘液檢測(cè)的是底物還是產(chǎn)物？

 

．該實(shí)驗(yàn)中一般不用斐林試劑檢測(cè)，是因?yàn)殪沉衷噭┑臋z測(cè)需要

 

條件，這將干擾實(shí)驗(yàn)的自變量，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響．
（5）實(shí)驗(yàn)小組以3%的過氧化氫溶液和獲得的過氧化氫酶為材料進(jìn)行溫度對(duì)酶催化活性影響的探究實(shí)驗(yàn)，得到如圖所示的結(jié)果，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出“過氧化氫酶能耐受100℃高溫”的結(jié)論，請(qǐng)問這一結(jié)論是否可靠？為什么？

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、本實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度是否影響酶的活性，因此該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是酶的活性，其余均為無關(guān)變量．
2、實(shí)驗(yàn)操作步驟的安排一般如下：第一步：取材隨機(jī)均分為幾組，編號(hào)；第二步：不同組自變量的處理；第三步：把上述各組放在無關(guān)變量相同且適宜等條件下處理一段時(shí)間；第四步：觀察并記錄比較相應(yīng)的因變量．

解答： 解：（1）試管中已經(jīng)加入可溶性淀粉溶液、且已經(jīng)設(shè)置好相應(yīng)的溫度，還需要加入淀粉酶，因此⑤步驟中應(yīng)向3支試管中分別加入等量唾液稀釋液；反應(yīng)后還需用碘液進(jìn)行鑒定，因此步驟⑥中向三支試管中滴加一滴碘液，觀察現(xiàn)象．
（2）此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還需要考慮無關(guān)變量如：淀粉溶液的濃度和數(shù)量、pH、酶的濃度、保溫時(shí)間、及實(shí)驗(yàn)操作順序等，因?yàn)檫@些都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（3）該實(shí)驗(yàn)中，步驟④與步驟⑤的順序不能調(diào)換，即應(yīng)先設(shè)置好淀粉和唾液的溫度，再將兩者混合，否則溫度還沒有設(shè)置好淀粉與唾液就開始反應(yīng)，就觀察不到溫度對(duì)酶活性實(shí)驗(yàn)的影響．
（4）在此實(shí)驗(yàn)中，因變量通常用碘液檢測(cè)，碘液檢測(cè)的是底物，由于斐林試劑的檢測(cè)需要水浴加熱，這將干擾實(shí)驗(yàn)的自變量，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，所以該實(shí)驗(yàn)一般不用斐林試劑檢測(cè)．
（5）分析題干信息可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對(duì)酶催化活性影響，由于過氧化氫的分解速率受溫度的影響，溫度升高，過氧化氫本身的分解速率加快，因此用過氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，得出的結(jié)論是不科學(xué)的，圖中曲線100℃高溫，過氧化氫的分解速率較高，與酶無關(guān)，與溫度有關(guān)，此時(shí)過氧化氫酶已經(jīng)失去了活性．
故答案為：
（1）⑤等量的（1 mL）經(jīng)稀釋的唾液　  ⑥1滴碘液
（2）淀粉溶液的濃度和數(shù)量、pH、酶的濃度、保溫時(shí)間、實(shí)驗(yàn)操作順序等
（3）不能，因?yàn)檎{(diào)換順序后，2號(hào)與3號(hào)試管中的淀粉也會(huì)被分解　
（4）底物　水浴加熱　
（5）不可靠．因?yàn)楦邷匾材苁惯^氧化氫分解

點(diǎn)評(píng)：本題考查探究影響酶活性的因素，要求考生明確實(shí)驗(yàn)的目的，正確區(qū)分實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量；掌握探究實(shí)驗(yàn)的原則，能完善實(shí)驗(yàn)步驟，而且要注意實(shí)驗(yàn)步驟的順序；能根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料選擇合適的鑒定試劑，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)答題．