13．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．酵母菌在無(wú)氧條件下可利用葡萄糖產(chǎn)生酒精
B．醋酸菌在有氧條件下可利用葡萄糖產(chǎn)生醋酸
C．泡菜腌制利用了乳酸菌在無(wú)氧條件下能分解乳酸
D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

分析 1、酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵．
2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．
3、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．
4、泡菜制作的原理是乳酸發(fā)酵，乳酸菌是嚴(yán)格厭氧菌，因此發(fā)酵過(guò)程中要保證無(wú)氧環(huán)境；泡菜制作過(guò)程中，腌制的時(shí)間、溫度、鹽的用量等都會(huì)影響泡菜的品質(zhì)．

解答 解：A、酵母菌在無(wú)氧條件下可利用葡萄糖產(chǎn)生酒精，A正確；
B、醋酸菌在有氧條件下可利用葡萄糖產(chǎn)生醋酸，B正確；
C、泡菜腌制利用了乳酸菌在無(wú)氧條件下能產(chǎn)生乳酸，C錯(cuò)誤；
D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳和泡菜的制作，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．圖是甲狀腺活動(dòng)的調(diào)節(jié)示意圖，有關(guān)敘述不正確的是（　�。�
A．圖中X與Y分別是下丘腦和垂體
B．圖中a是促甲狀腺激素
C．在寒冷時(shí)甲狀腺激素的含量會(huì)增加
D．血中甲狀腺激素含量起著反饋調(diào)節(jié)的作用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

4．圖甲、乙是細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，①～⑩表示細(xì)胞的各結(jié)構(gòu)，D表示某種物質(zhì)；丙圖表示細(xì)胞膜的亞顯微結(jié)構(gòu)，a、b、c、d表示物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式，A、B、C表示細(xì)胞膜的成分或結(jié)構(gòu)．請(qǐng)據(jù)圖分析：

（1）甲、乙兩種細(xì)胞表示植物細(xì)胞的是乙，判斷依據(jù)是具有大液泡、葉綠體、細(xì)胞壁．
（2）某細(xì)胞器內(nèi)部含有多種水解酶，但未在甲、乙兩圖中標(biāo)出，該細(xì)胞器為溶酶體．可以產(chǎn)生ATP的結(jié)構(gòu)①②⑩（填序號(hào)），能發(fā)生堿基互補(bǔ)配對(duì)的細(xì)胞器是①⑤⑩（填序號(hào)）．
（3）若甲圖中D表示某種蛋白質(zhì)，則與其合成加工分泌有關(guān)的膜性細(xì)胞器為①⑥⑨（填序號(hào)）．該物質(zhì)分泌出細(xì)胞的方式是胞吐，這主要體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出的功能．
（4）若丙圖表示正常人的細(xì)胞膜，癌細(xì)胞的細(xì)胞膜與其相比含量減少的是圖中的C（填序號(hào)）．圖中a～d可以代表鈣離子進(jìn)入細(xì)胞方式的是a，若用某種化學(xué)藥品處理此細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞吸收鈣離子數(shù)量明顯減少，但對(duì)其它物質(zhì)吸收沒(méi)有影響，說(shuō)明受化學(xué)藥品影響的是細(xì)胞膜上運(yùn)轉(zhuǎn)鈣離子的載體．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

1．許多大腸桿菌的質(zhì)粒上含有l(wèi)acZ基因，其編碼的產(chǎn)物β-半乳糖苷酶在X-gal和IPTG存在下，可以產(chǎn)生藍(lán)色沉淀，使菌落呈現(xiàn)藍(lán)色，否則菌落呈現(xiàn)白色．基因工程中常利用該原理從導(dǎo)入質(zhì)粒的受體細(xì)胞中篩選出真正導(dǎo)入重組質(zhì)粒的細(xì)胞，過(guò)程如圖．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）基因工程中，構(gòu)建基因表達(dá)載體的目的是使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定存在，能遺傳給后代，并表達(dá)和發(fā)揮作用．
（2）限制酶EcoRⅠ的識(shí)別序列和切點(diǎn)是-G↓AATTC-，SmaⅠ的識(shí)別序列和切點(diǎn)是-CCC↓GGG-．圖中目的基因被切割下來(lái)和質(zhì)粒連接之前，需在目的基因的右側(cè)連接相應(yīng)的末端，連接的末端序列是-----TTAA，連接過(guò)程中需要的基本工具是DNA連接酶．
（3）轉(zhuǎn)化過(guò)程中，大腸桿菌應(yīng)先用Ca2+處理，使其處于能吸收周圍DNA的狀態(tài)．
（4）菌落的顏色為白色的是菌落③，原因是lacZ標(biāo)記基因區(qū)插入外源基因，不能表達(dá)出β-半乳糖苷酶，故菌落為白色．
（5）菌落③中的目的基因是否能表達(dá)，可采用的檢測(cè)辦法是抗原-抗體雜交．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．在下列各項(xiàng)中，不屬于種群的是（　　）
A．一個(gè)湖泊中的全部魚(yú)群B．一個(gè)湖泊中的全部念珠藻
C．校園中的全部楊樹(shù)D．培養(yǎng)瓶中的全部野生型果蠅

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

18．如圖所示為動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的基本過(guò)程示意圖，回答下列問(wèn)題：

（1）容器A中放置的是動(dòng)物器官或組織，它一般取自幼齡動(dòng)物的器官或組織，原因是其細(xì)胞分裂能力強(qiáng)，易于培養(yǎng)．培養(yǎng)時(shí)先要剪碎，然后用相應(yīng)的酶使細(xì)胞分散開(kāi)，制成B瓶中的細(xì)胞懸液，由B瓶轉(zhuǎn)入C瓶中進(jìn)行的初次培養(yǎng)稱為原代培養(yǎng)．
（2）在D瓶中正常培養(yǎng)一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)有許多細(xì)胞衰老死亡，只有極少數(shù)細(xì)胞存活，這是因?yàn)榇婊畹募?xì)胞發(fā)生突變，正在朝著等同于癌細(xì)胞的方向發(fā)展．
（3）B、C、D瓶中的培養(yǎng)基需要添加一定量的抗生素，目的是保證被培養(yǎng)的細(xì)胞處于保證無(wú)菌、無(wú)毒的環(huán)境．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．下列有關(guān)體細(xì)胞雜交的說(shuō)法，正確的是（　�。�
A．可根據(jù)細(xì)胞中染色體數(shù)目和形態(tài)的差異來(lái)鑒定某細(xì)胞是否是雜種細(xì)胞
B．獲得原生質(zhì)體的過(guò)程中需要纖維素酶和膠原蛋白酶
C．體細(xì)胞雜交的最終目的是獲得雜種細(xì)胞
D．動(dòng)、植物體細(xì)胞雜交的基本原理、促融方法、操作步驟基本相同

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．黑腹果蠅的復(fù)眼縮小和眼睛正常是一對(duì)相對(duì)性狀，分別由顯性基因A和隱性基因a控制，但是顯性基因A的外顯率為75%，即具有A基因的個(gè)體只有75%是小眼睛，其余25%的個(gè)體眼睛正常．現(xiàn)將一對(duì)果蠅雜交，F(xiàn)1小眼睛：正常眼睛=9：7，下列分析正確的是（　　）
A．該比例說(shuō)明眼睛大小性狀的遺傳遵循基因的自由組合定律
B．親本表現(xiàn)型都為小眼睛
C．只考慮控制眼睛大小的基因，F(xiàn)1正常眼睛個(gè)體都是純合子
D．F1自由交配，獲得的F2小眼睛和正常眼睛的比例仍然是9：7

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．下列措施能提高植物突變體出現(xiàn)的是（　　）
A．用嫁接方法培育新品種B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育植物新品種
C．用紫外線照射愈傷組織D．用秋水仙素處理植物細(xì)胞

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