Question

某同學為驗證pH對淀粉酶催化淀粉水解速率的影響，制訂了下列實驗方案．請回答下面的問題．
材料：質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、質(zhì)量分數(shù)為2%的鹽酸、
質(zhì)量分數(shù)為5%的鹽酸、蒸餾水、質(zhì)量分數(shù)為2%的氫氧化鈉溶液、質(zhì)量分數(shù)為5%的氫氧化鈉溶液．
實驗方案：（a） 在A、B、C、D、E 5支試管中分別加入2mL質(zhì)量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液．
（b） 將5支試管放在適宜的恒溫水浴中，實驗進行5min后測定試管中可溶性淀粉含量．
（c）在A試管中加入2mL質(zhì)量分數(shù)為2%的鹽酸，B試管中加入2mL質(zhì)量分數(shù)為5%的鹽
酸，C試管中加入2mL蒸餾水，D試管中加入2mL質(zhì)量分數(shù)為2%的氫氧化鈉溶液，
E試管中加入2mL質(zhì)量分數(shù)為5%的氫氧化鈉溶液，搖勻．
（d）然后再向5支試管中分別加入

 

．
（e）取5支試管，標上A、B、C、D、E
（1）上述實驗過程的順序是打亂的． 請補充完整上述實驗方案，并寫出正確操作步驟

 

（用字母表示）
（2）某同學將上述實驗方案記為實驗一，同時還做了如下實驗二：將加入5支試管中的淀粉酶溶液的量減半，重復上述實驗．在相同時間內(nèi)，分別測得兩次實驗中淀粉含量變化并繪制成如圖所示的曲線．
①實驗一中的自變量是

 

，因變量是

 

．
②曲線甲是第

 

次實驗的結(jié)果．原因是

 

．
③曲線甲和乙中，淀粉含量的最低點位于橫坐標同一位置的原因是

 

；造成A、B兩點不同的原因是實驗中

 

．
（3）如果本實驗是定性研究pH對淀粉酶活性的影響，在實驗中可以用

 

試劑來鑒定

 

是否
存在或顏色反應深淺來確定反應進行的程度．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、該實驗的目的是驗證PH對唾液淀粉酶活性的影響，所以PH為自變量，因變量是可溶性淀粉的變化量，溫度為無關(guān)變量，無關(guān)變量的設置要遵循等量性原則；檢驗實驗結(jié)果的試劑不能選擇碘液，應該選裴林試劑；該實驗過程先加入淀粉酶，然后調(diào)節(jié)PH，再加淀粉．
2、同一種酶的最適pH值是一定的，不會由于濃度的不同而改變．

解答： 解：（1）（d）然后再向5支試管中分別加入等量的質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液．上述實驗方案的正確操作步驟是eacdb．
（2）①實驗一中的自變量是pH值，因變量是可溶性淀粉的變化量．
②曲線甲是第二次實驗的結(jié)果．原因是甲與乙所用時間相同，但甲分解的淀粉量較少，說明甲中所含酶的量較少．
③曲線甲和乙中，淀粉含量的最低點位于橫坐標同一位置的原因是同一種酶的最適pH值是一定的，不會由于濃度的不同而改變；造成a、b兩點不同的原因是實驗中酶的用量不同，相同時間內(nèi)分解的淀粉量不同．
（3）如果本實驗是定性研究pH對淀粉酶活性的影響，在實驗中可以用斐林試劑來鑒定麥芽糖是否存在或顏色反應深淺來確定反應進行的程度．
故答案為：
（1）等量的質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液     eacdb
（2）①pH　    可溶性淀粉的變化量
    ②二　   甲與乙所用時間相同，但甲分解的淀粉量較少，說明甲中所含酶的量較少　
    ③同一種酶的最適pH是一定的，不會隨濃度的不同而改變　   酶的用量不同，相同時間內(nèi)分解的淀粉的量不同（3）本尼迪特　還原糖

點評：此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．探究實驗設計時，需要遵循對照原則和單一變量原則，在探究溫度、pH等影響酶活性實驗中，該實驗過程先加入淀粉酶，然后調(diào)節(jié)PH或者溫度，再加淀粉；或者先加入淀粉，然后調(diào)節(jié)PH或者溫度，再加淀粉酶．