Question

15．回答下列（一）、（二）小題：
（一）請回答與“果酒及果醋的制作”實驗有關的問題：
（1）制作果酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌．
（2）在果酒制備過程中，為了提高出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和果膠酶酶．由于酶在水溶液中不穩(wěn)定，因此常將酶固定在某種介質上制成固定化酶．
（3）果酒制作過程中，發(fā)酵瓶不應完全密閉的主要原因是C（A．發(fā)酵過程中有CO₂產生，便于排出   D．發(fā)酵過程中有利于酒精揮發(fā)，降低酒精度）．
（4）果酒制作果醋過程中，通入空氣需要經過脫脂棉（球）過濾．果醋發(fā)酵結束的標志是PH不再減少．
（二）北極比目魚中由抗凍基因，其編碼的抗凍蛋白具有11個氨基酸的重復序列，該序列重復次數越多，抗凍能力越強．如圖是獲取轉基因抗凍番茄植株的過程示意圖，據圖回答下列問題：

（1）圖中的①是通過化學（人工）合成方法獲取了目的基因，圖中的②過程需要用到的酶是限制性核酸內切酶和DNA連接酶．
（2）下列，不能說明目的基因已成功導入受體細胞的是A（A．檢測受體細胞是否有質粒  B．檢測受體細胞是否含有目的基因  C．檢測受體細胞是否含有目的基因的表達產物  D．檢測受體細胞是否含有目的基因轉錄出的mRNA）
（3）成功導入了重組質粒的番茄組織塊在愈傷組織形成后，將含有愈傷組織培養(yǎng)物的試管放在搖床上，通過液體懸浮培養(yǎng)可以分散成胚性細胞．
（4）為了檢測抗凍番茄植株是否成功培育，應將該植株放在低溫（寒冷）環(huán)境中培養(yǎng)．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；            
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、根據題意和圖示分析可知：①表示反轉錄法獲取目的基因的過程；②表示基因表達載體的構建過程；之后采用農桿菌轉化法，將目的基因導入番茄組織塊；最后采用植物組織培養(yǎng)技術，將導入目的基因的番茄組織細胞培養(yǎng)成抗凍番茄植株．基因表達載體通常由啟動子、目的基因、終止子和標記基因構成，其中標記基因的作用是篩選重組質粒，利用農桿菌轉化法能將質粒導入受體細胞．

解答 解：（一）（1）制作果酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌．
（2）在果酒制備過程中，為了提高出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和果膠酶．由于酶在水溶液中不穩(wěn)定，因此常將酶固定在某種介質上制成固定化酶．
（3）果酒制作過程中，發(fā)酵瓶不應完全密閉的主要原因是發(fā)酵過程中會產生大量CO₂，使瓶內壓力升高而可能引起爆裂．
（4）果酒制作果醋過程中，通入空氣需要經過脫脂棉（球）過濾．醋酸呈酸性，果醋發(fā)酵結束的標志是PH 不再減少．
（二）（1）圖中的①反轉錄法獲取目的基因的過程是通過化學合成方法獲取了目的基因，圖中的②基因表達載體的構建過程需要用到的酶是限制性核酸內切酶和DNA連接酶．
（2）檢測受體細胞是否含有目的基因、檢測受體細胞是否含有目的基因的表達產物、檢測受體細胞是否含有目的基因轉錄出的mRNA，均能說明目的基因已成功導入受體細胞．而檢測受體細胞是否有質粒不能說明目的基因是否已成功導入受體細胞．
（3）成功導入了重組質粒的番茄組織塊在愈傷組織形成后，將含有愈傷組織培養(yǎng)物的試管放在搖床上，通過液體懸浮培養(yǎng)可以分散成胚性細胞．
（4）為了檢測抗凍番茄植株是否成功培育，應將該植株放在低溫環(huán)境中培養(yǎng)．
故答案為：
（一）（1）酵母菌
（2）果膠酶    固定化酶
（3）C
（4）脫脂棉（球）    不再減少
（二）（1）化學（人工）合成     限制性核酸內切酶
（2）A
（3）搖床      液體懸浮
（4）低溫（寒冷）

點評 本題考查果酒果醋的制作、基因工程的原理和技術，意在考查考生的識記圖能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．