Question

8．玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

（1）分解玉米秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖．玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供碳源．發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)．
（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用壓榨法或萃取法從玉米胚芽中提取．
（3）纖維素分解菌可用于玉米秸稈還田．用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌時(shí)，培養(yǎng)基上的菌落周?chē)鷷?huì)形成透明圈，其大小能反映菌株產(chǎn)酶能力或酶活性強(qiáng)弱．
（4）取兩份等質(zhì)量同品種的玉米粉，一份經(jīng)發(fā)酵做玉米饅頭，另一份煮玉米粥，這兩份食物中所含能量較少的是玉米饅頭．

Answer 1

分析 圖中玉米有多種用途，秸稈可以水解，然后通過(guò)酵母菌分解生成酒精；玉米胚芽可以生成玉米胚芽油；玉米淀粉可以生成果糖，據(jù)此答題．

解答 解：（1）葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖．培養(yǎng)酵母菌時(shí)，玉米秸稈中的纖維素的水解產(chǎn)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供碳源．檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)．
（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，不能選用蒸餾法，可以用壓榨法、萃取法從胚芽提�。�
（3）用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌．纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅纖維素復(fù)合物無(wú)法形成，培養(yǎng)基會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，透明圈越大，表示分解纖維素能力越強(qiáng)，反之，則越弱．故透明圈的大小可用來(lái)反應(yīng)菌株產(chǎn)酶能力或酶活性強(qiáng)弱．
（4）發(fā)酵做玉米饅頭，經(jīng)過(guò)酵母菌利用玉米糖類(lèi)進(jìn)行細(xì)胞呼吸，部分糖類(lèi)能量以熱能釋放和被酵母菌利用進(jìn)行生命活動(dòng)，故饅頭能量較少．
故答案為：
（1）纖維二糖　   葡萄糖     碳源 　   顯微鏡直接計(jì)數(shù)  
（2）壓榨    萃取 
（3）剛果紅　    菌株產(chǎn)酶能力或酶活性強(qiáng)弱 
（4）玉米饅頭

點(diǎn)評(píng) 本題考查微生物培養(yǎng)的知識(shí)，意在考查能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容．能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀(guān)點(diǎn)，通過(guò)比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力．