Question

圖1是果酒和果醋制作的實驗流程，圖2是某同學設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置．根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實驗流程

 

．
（2）沖洗應(yīng)特別注意不

 

，以防止菌種的流失．
（3）圖2裝置中的充氣口在

 

發(fā)酵時關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)

 

．
（4）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是

 

；該微生物通過無氧呼吸可分解葡萄糖，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是

 

．
（5）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？

 

．果醋發(fā)酵與果酒發(fā)酵所用微生物在細胞結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別是

 

．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：根據(jù)題意和圖示分析可知：圖1是果酒和果醋制作的實驗流程，酒精發(fā)酵后還可以進行果醋發(fā)酵．圖2是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答： 解：（1）圖1方框中的內(nèi)容是果醋發(fā)酵．
（2）沖洗的主要目的是洗去浮塵；沖洗應(yīng)先沖洗后去梗，特別注意不能反復(fù)沖洗，以防止菌種的流失．
（3）果酒發(fā)酵是在無氧環(huán)境中進行的，而果醋制作是在有氧環(huán)境中進行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)泵入空氣．
（4）酵母菌無氧呼吸時，除了產(chǎn)生酒精，還會釋放二氧化碳，因此利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌；該微生物通過無氧呼吸可分解葡萄糖，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是乙醇、CO₂．
（5）如果果汁中已含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，因為果酒發(fā)酵是在缺氧環(huán)境中進行的，而醋酸菌是嗜氧菌，果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長．果醋發(fā)酵與果酒發(fā)酵所用微生物在細胞結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別是醋酸菌不含核膜包被的細胞核，屬于原核生物，而酵母菌屬于真核生物．
故答案為L
（1）醋酸發(fā)酵　　
（2）反復(fù)沖洗　　通氣
（3）果酒　　　　泵入空氣
（4）酵母菌　乙醇、CO₂　　
（5）不能　　不含核膜包被的細胞核

點評：本題結(jié)合果酒和果醋制作流程及實驗裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記果酒和果醋制作的原理、參與果酒和果醋制作的微生物的特點、發(fā)酵裝置及作用，能結(jié)合所學的知識答題．