Question

9．請(qǐng)根據(jù)下列材料和實(shí)驗(yàn)原理設(shè)計(jì)一個(gè)證明酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)：
（1）實(shí)驗(yàn)材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、雞蛋、人的口腔唾液（酶）、水、小燒杯、玻璃棒、試管和滴瓶．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與 CuSO₄反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑反應(yīng)．如果能通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
第一步：制備蛋清液：取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃）．取少許蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻．
第二步：取兩支試管編號(hào)，在1號(hào)試管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2號(hào)試管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1號(hào)和2號(hào)試管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振蕩．
第四步：再向1號(hào)和2號(hào)試管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振蕩．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：振蕩搖勻后，置一會(huì)兒，可看到1號(hào)和2號(hào)試管中都呈現(xiàn)紫色．
結(jié)果分析：該實(shí)驗(yàn)證明唾液中存在著與蛋清同樣的成分，即蛋白質(zhì)，而唾液中除水以外主要成分是酶．

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，而雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO₄）兩種試劑組成．雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/ml，溶液CuSO₄（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/ml．
鑒定蛋白質(zhì)的方法是：雙縮脲試劑使用時(shí)，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象．

解答 解：證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)的方法步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
第一步：制備蛋清液．取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少許蛋清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用；
第二步：取兩支試管編號(hào)，在1號(hào)試管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2號(hào)試管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1號(hào)和2號(hào)試管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振蕩．
第四步：再向1號(hào)和2號(hào)試管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振蕩．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：靜置一段時(shí)間后，可看到兩支試管中都呈現(xiàn)紫色；
結(jié)果分析：該實(shí)驗(yàn)證明唾液中含有與蛋清相同的蛋白質(zhì)成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)．
故答案為：
第二步：取兩支試管編號(hào)，在1號(hào)試管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2號(hào)試管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1號(hào)和2號(hào)試管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振蕩．
第四步：再向1號(hào)和2號(hào)試管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振蕩．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：振蕩搖勻后，置一會(huì)兒，可看到1號(hào)和2 號(hào)試管中都呈現(xiàn)紫色
結(jié)果分析：該實(shí)驗(yàn)證明唾液中存在著與蛋清同樣的成分，即蛋白質(zhì)，而唾液中除水以外主要成分是酶．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，是補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的題目，是教材實(shí)驗(yàn)的拓展，題目給出了實(shí)驗(yàn)原理、對(duì)照組和部分實(shí)驗(yàn)步驟，只要掌握了教材實(shí)驗(yàn)，思路清晰，就不難填出答案．