Question

（10分）在“探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用”實(shí)驗(yàn)中，一位同學(xué)的操作過程如下。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取1支試管，其內(nèi)注入可溶性淀粉溶液2 mL；

第二步：再注入新鮮的淀粉酶（最適溫度60℃）溶液2 mL振蕩；

第三步：接著注入斐林試劑2 mL（邊加入，邊振蕩）；

第四步：將試管下部放入盛有開水的燒杯中，用酒精燈加熱煮沸1 min。

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:試管內(nèi)液體仍呈藍(lán)色。

回答下列問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明淀粉 。

（2）要使實(shí)驗(yàn)第四步出現(xiàn)“試管中的液體由藍(lán)色變成磚紅色”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你認(rèn)為應(yīng)如何改進(jìn)該實(shí)驗(yàn)步驟？ 。

（3）上述（1）和（2）兩小題，能說明淀粉酶具有的特性是酶促反應(yīng)需要 。

（4）該同學(xué)根據(jù)第（2）小題作了改進(jìn)，看到了預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，于是得出結(jié)論：淀粉酶能催化淀粉水解成麥芽糖，具有專一性。但其他同學(xué)認(rèn)為這兩點(diǎn)結(jié)論均不妥，其理由是：

A. ，

B. 。

 

Answer 1

（1）沒有被水解成還原糖

（2）在第二步后，將試管下部浸入60 ℃熱水中保溫5 min，然后再做第三、四步

（3）適宜的溫度

（4）A.該實(shí)驗(yàn)并不能證明淀粉水解的產(chǎn)物就是麥芽糖，只能證明淀粉水解的產(chǎn)物是還原性糖

B.實(shí)驗(yàn)步驟中沒有設(shè)置相應(yīng)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，無(wú)法證明該酶具有專一性

【解析】

試題分析：（1）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是試管內(nèi)液體仍呈藍(lán)色，是斐林試劑本身的顏色，說明淀粉沒有被水解成還原糖。

（2）（3）該淀粉酶的最適溫度是60℃，因此需要在第二步后，將試管下部浸入60 ℃熱水中保溫5 min，然后再斐林試劑檢測(cè)。

（4）A.葡萄糖也可以與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色。B.專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，而不能催化其他的反應(yīng)，該實(shí)驗(yàn)缺乏不能催化其他反應(yīng)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

考點(diǎn)：本題考查淀粉酶催化作用的實(shí)驗(yàn)，意在考查考生理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理，能對(duì)一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案做出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)和修訂。