Question

有關膳食中的亞硝酸鹽對人體健康的影響，下列說法正確的是（　　）

• A、膳食中的亞硝酸鹽在人體內會隨尿液全部排出
• B、亞硝酸鹽只在特定的條件下才會轉變成致癌物質
• C、亞硝酸鹽對人體健康不會有任何影響
• D、亞硝酸鹽在人體內積累有致癌作用

Answer 1

考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件

專題：

分析：膳食中的亞硝酸鹽絕大部分亞硝酸鹽在人體內以“過客”的形式隨尿液排出，只有特定的條件下，才會轉變成致癌物--亞硝胺．大量的動物實驗表明，亞硝胺具有致癌作用，同時動物具有致畸和致突變作用．研究表明，人類的某些癌癥可能與亞硝胺有關．據此答題．

解答： 解：A、膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內會隨尿液全部排出，A錯誤；
B、亞硝酸鹽只有在特定的條件下才會轉變成致癌物--亞硝胺，B正確；
C、亞硝酸鹽可以轉化成致癌物--亞硝胺，對動物具有致畸和致突變作用，C錯誤；
D、亞硝酸鹽轉變成致癌物時才有致癌作用，D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量，要求考生識記亞硝酸鹽的相關知識，同時能與人體健康聯(lián)系起來判斷各選項，屬于考綱識記層次的考查．