Question

10．農(nóng)民在儲存麥種前，將剛收獲的小麥種子攤在地面上暴曬一段時間后，才收進(jìn)糧倉存放．如果曬麥的時間不夠長，在糧倉中堆存時小麥會產(chǎn)熱以至霉?fàn)�．根據(jù)科學(xué)研究，小麥的產(chǎn)熱與種子消耗氧氣量成正比．播種小麥時，農(nóng)民又將麥種放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡時間的延長，種子逐漸變“甜”了，種子產(chǎn)熱速度也越來越快，幾天后，種子開始發(fā)芽，請根據(jù)上述事實(shí)及所學(xué)知識回答以上問題：
（1）農(nóng)民曬種時小麥種子失去水是以自由水的形式存在于細(xì)胞中的水．
（2）播種前隨著浸種時間的延長，麥種變甜了，這種甜味物質(zhì)是麥芽糖，可采用已學(xué)過的斐林試劑進(jìn)行鑒定，它是由種子中的淀粉（物質(zhì)）吸水進(jìn)行初步水解后生成的．
（3）通過上述事實(shí)可以看出生物體的含水量與細(xì)胞生理功能有密切關(guān)系．代謝旺盛的細(xì)胞中自由水水較多．

Answer 1

分析 （1）結(jié)合水參與構(gòu)建細(xì)胞，而自由水則與代謝強(qiáng)度有關(guān)．暴曬只能使種子失去自由水，降低其代謝水平；休眠的種子的自由水含量低，代謝水平也偏低．
（2）種子浸泡后，貯存在種子中的淀粉經(jīng)淀粉酶作用水解，生成具有甜味的麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可用斐林試劑檢測．

解答 解：（1）農(nóng)民曬種時小麥種子失去的是以自由水的形式存在于細(xì)胞中的水，使休眠的種子的自由水含量低，代謝水平也偏低，有機(jī)物消耗少．
（2）隨著浸泡時間的延長，小麥種子變甜了，這種甜味物質(zhì)是麥芽糖，它是由種子中的淀粉吸收水進(jìn)行水解后生成的，麥芽糖是還原糖，可用斐林試劑檢測．
（3）在代謝旺盛的細(xì)胞中，自由水較多；結(jié)合水較多對植物的意義是抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)不良環(huán)境．
故答案為：
（1）自由水　
（2）麥芽糖　斐林　淀粉　
（3）自由水

點(diǎn)評 本題的知識點(diǎn)是細(xì)胞中水的存在形式和功能，還原糖的鑒定，曬干種子過程中丟失的水的種類，對于水的存在形式和作用的理解是解題的關(guān)鍵．