Question

7．茶飲料主打“健康牌”，極少添加人工合成的色素、香精等添加劑，更多利用從植物中提取的天然成分．請(qǐng)回答：
（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同發(fā)酵產(chǎn)生．純化菌種時(shí)，在固體培養(yǎng)基上常用稀釋涂布平板（平板劃線） 法接種菌種．在接種活菌前，將紅茶糖液煮沸后冷卻，煮沸的目的是消毒（滅菌）．
（2）茶飲料所用的胡蘿卜素，通常采用萃取法從胡蘿卜中提��；提取后常用紙層析法法對(duì)提取物中的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定．
（3）茶飲料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花+水→過(guò)程A→油水混合物→油層分離與粗提取→過(guò)程B→過(guò)濾→茉莉油．過(guò)程A表示水蒸氣蒸餾，過(guò)程B表示向粗提精油中加入無(wú)水硫酸鈉，目的是去除水分．

Answer 1

分析 1、混雜微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過(guò)程稱為微生物分離與純化，在微生物的分離和純化的過(guò)程中，在固體培養(yǎng)基上接種菌種時(shí)常用稀釋涂布平板法或平板劃線法．
2、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法．
3、用茉莉花為原料提取茉莉油通常用蒸餾法．

解答 解：（1）在微生物的分離和純化的過(guò)程中，在固體培養(yǎng)基上常使用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種菌種；在接種活菌前，將紅茶糖液煮沸后冷卻，煮沸的目的是對(duì)紅茶糖液進(jìn)行消毒（滅菌）．
（2）胡蘿卜素是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑，通常采用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素；提取的胡蘿卜素粗品中的不同色素在層析液中的溶解度不同，在濾紙條的擴(kuò)散速度就不同，因此提取后常用紙層析法對(duì)提取物中的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定．
（3）從茉莉花中提取茉莉油通常采用水蒸氣蒸餾法，向粗提精油中加入無(wú)水硫酸鈉可除去粗提精油中的水分．
（4）電泳法分離蛋白質(zhì)是利用不同蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和所帶電荷不同，在電場(chǎng)中的遷移速度也不同，可以利用該方法從茶葉中分離提取某種氧化酶．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板（平板劃線）   消毒（滅菌）  
（2）萃取  紙層析法   
（3）水蒸氣蒸餾  無(wú)水硫酸鈉   去除水分

點(diǎn)評(píng) 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)，植物中有效成分的分離、提純和鑒定的知識(shí)，考生能夠識(shí)記微生物分離與提純的方法、明確植物有效成分提取的方法和原理是解題的關(guān)鍵．