Question

下列有關(guān)物質(zhì)鑒定的選材、試劑用法、注意事項、實際應用等，全部正確的是（　�。�

	A．蛋白質(zhì)鑒定	B．還原糖鑒定	C．脂肪鑒定	D． 觀察葉綠體
取材	雞蛋清	胡蘿卜	花生的子葉	菠菜上表皮帶葉肉
試劑及用法	雙縮脲；先加NaOH，再加等量的CuSO4	斐林試劑；甲、乙 液混合用，沸水浴	蘇丹Ⅳ；加在選用材料薄片上	健那綠
注意事項	蛋清不能太濃，須經(jīng)過稀釋	加熱時試管底部不能接觸燒杯底	染色后要用酒精洗去浮色	保持水分不干燥
實際應用	鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)	檢測尿液中是否含有葡萄糖	鑒別某食品是否適合脂肪肝患者	觀察細胞質(zhì)的流動

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗,觀察線粒體和葉綠體

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、試劑及用法不正確，不能加等量的CuSO₄，只能加3-4滴，A錯誤；
B、取材不正確，胡蘿卜有色素，應取白色或近乎白色的材料進行還原糖鑒定，B錯誤；
C、花生的子葉中富含脂肪，用蘇丹Ⅳ加在選用材料薄片上，染色后要用酒精洗去浮色，顯微鏡下觀察呈紅色，C正確；
D、菠菜上表皮帶葉肉，有豐富的葉綠體，內(nèi)含葉綠素，所以不需要染色，D錯誤．
故選：C．

點評：本題綜合考查蛋白質(zhì)、還原性糖和脂肪鑒定的相關(guān)知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設(shè)計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析的能力．