Question

15．下面是“生物組織中還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定”實(shí)驗(yàn)的材料和部分操作步驟，請(qǐng)對(duì)其中的錯(cuò)誤加以訂正
（一）實(shí)驗(yàn)材料：選取紅蘿卜、新鮮牛奶和浸泡過的小麥種子分別做還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)．
（二）實(shí)驗(yàn)步驟：
鑒定還原糖時(shí)，加入剛配制的斐林試劑，立即觀察顏色變化．
鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，取牛奶樣液加入雙縮脲試劑A搖勻后立即加入雙縮脲試劑B，觀察是否出現(xiàn)藍(lán)色．
鑒定脂肪時(shí)，常用清水洗去浮色，然后用高倍鏡直接觀察臨時(shí)裝片，發(fā)現(xiàn)視野太暗，需擴(kuò)大通光孔或用凹面反光鏡．
訂正：
（1）鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料應(yīng)該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜；
（2）鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；
（3）觀察是否出現(xiàn)紫色而非藍(lán)色；
（4）鑒定脂肪時(shí)用于洗去浮色的是酒精而不是清水；
（5）使用顯微鏡進(jìn)行觀察時(shí)，需先用低倍鏡觀察，再轉(zhuǎn)為高倍鏡；
（6）“擴(kuò)大通光孔”應(yīng)改為“擴(kuò)大光圈”．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答 解：（1）鑒定還原糖時(shí)，實(shí)驗(yàn)材料選擇的原則是還原糖含量高，并且顏色無無色或近乎白色，因此不能選擇材料中的“紅蘿卜”．
（2）斐林試劑鑒定還原糖時(shí)需要水浴加熱．
（3）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（4）脂肪鑒定時(shí)利用50%酒精洗去浮色．
（5）在使用顯微鏡時(shí)，需要先用低倍鏡找到要觀察的目標(biāo)，然后換用高倍鏡觀察．
（6）通光孔是存在于載物臺(tái)上的結(jié)構(gòu)，大小無法改變，對(duì)光時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)光圈或反光鏡．
故答案為：
（1）鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料應(yīng)該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜
（2）鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
（3）觀察是否出現(xiàn)紫色而非藍(lán)色
（4）鑒定脂肪時(shí)用于洗去浮色的是酒精而不是清水
（5）使用顯微鏡進(jìn)行觀察時(shí)，需先用低倍鏡觀察，再轉(zhuǎn)為高倍鏡
（6）“擴(kuò)大通光孔”應(yīng)改為“擴(kuò)大光圈”

點(diǎn)評(píng) 本題考查有機(jī)物鑒定和細(xì)胞觀察的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，要求考生能夠識(shí)記相關(guān)的實(shí)驗(yàn)原理，掌握實(shí)驗(yàn)操作過程中相關(guān)注意點(diǎn)，并且掌握顯微鏡使用以及操作技巧等．