【題目】人們利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史，源遠(yuǎn)流長。果酒的制作離不開酵母菌，果醋的制作需要醋酸菌。

（1）果酒的制作流程是：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵。在這個過程中沒有接種酵母菌的環(huán)節(jié)，發(fā)酵時的酵母菌來自____________________；若用密閉的裝置進(jìn)行酒精發(fā)酵，則在發(fā)酵過程中需每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，這樣做的目的是__________。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。其原理是在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。

（2）為提高果酒的品質(zhì)，更好的抑制其他微生物的生長，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。人工培養(yǎng)酵母菌時可從土壤中分離、再培養(yǎng)。從土壤中分離酵母菌，基本步驟包括：取樣土壤+無菌水，制作成土壤溶液；對土壤溶液進(jìn)行過濾；取濾液進(jìn)行__________；再用_________在專用的培養(yǎng)基上進(jìn)行初步的篩選。為了防止雜菌污染，分離所用器具、培養(yǎng)基等都需__________處理。

（3）果醋的制作是在果酒制作的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。該過程與果酒制作過程比較，在條件控制上除了需要控制不同的溫度外，果醋的制作還需要向發(fā)酵裝置內(nèi)__________。

【答案】附著于葡萄皮上的野生酵母菌 排除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2，以免發(fā)酵瓶炸裂 灰綠 富集培養(yǎng)，擴(kuò)大酵母菌密度 稀釋涂布平板法 滅菌 通入氧氣

【解析】

家庭制作葡萄酒是利用附著在葡萄皮上的野生酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，為了提高品質(zhì)，可以利用人工培養(yǎng)的酵母菌。發(fā)酵過程中，酵母菌是優(yōu)勢菌種，而發(fā)酵產(chǎn)生的溶液中含有酒精并表現(xiàn)為酸性，所以可以抑制其他微生物生長，防止果酒變質(zhì)。

果醋制作是利用環(huán)境中的醋酸菌進(jìn)行，為保證醋酸菌正常生存應(yīng)在反應(yīng)容器中通入氧氣。

（1）家庭制作葡萄酒是利用附著在葡萄皮上的野生酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程是在酵母菌的無氧呼吸作用下將葡萄糖分解為酒精和CO2，因此在利用密閉的裝置進(jìn)行酒精發(fā)酵時，在發(fā)酵過程中需每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，以排除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2，以免發(fā)酵瓶炸裂。酸性重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)出現(xiàn)灰綠色，以此來檢測酒精的產(chǎn)生。

（2）微生物篩選的步驟：①取樣；②富集培養(yǎng)；③純化分離；④篩選。在酵母菌適合生存的土壤中取樣后，進(jìn)行樣品溶解，然后進(jìn)行富集培養(yǎng)，增加酵母菌密度，再用稀釋涂布平板法將菌液涂布在特殊培養(yǎng)基上進(jìn)行初步篩選。為避免雜菌污染，應(yīng)保證無菌操作，所用器具與培養(yǎng)基都應(yīng)進(jìn)行滅菌處理。

（3）果醋制作應(yīng)用醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在有氧條件下才能生存，因此在進(jìn)行果醋制作過程中應(yīng)向反應(yīng)容器通入氧氣。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】光質(zhì)和光周期均會影響植物的光合特性，下表是光照處理時間對草莓葉片光合特性的影響，回答下列問題：

光照

處理時間

凈光合速率

Pn（μmol·m-2·s-1）

蒸騰速率

Tr（mmol·m-2·s-1）

氣孔導(dǎo)度

Gs（mmol·m-2·s-1）

胞間CO2濃度

Ci（μmol·mol-1）

8 h·d-1

12．4

4．62

468．33

447．33

12 h·d-1

13．3

5．06

552．00

493．00

16 h·d-1

15．3

5．51

613．67

506．00

20 h·d-1

9．47

4．29

319．67

562．00

（1）常用______________（試劑）提取草莓植株葉片中的光合色素，加入碳酸鈣的作用是___________。葉綠素與類胡蘿卜素中，__________不能吸收紅光。

（2）請據(jù)表描述草莓凈光合速率與光照處理時間的關(guān)系：__________________；氣孔導(dǎo)度即氣孔開放程度，直接影響氣體的吸收，20h·d-1時氣孔導(dǎo)度最低，但胞間CO2濃度卻最高，試分析其可能原因：________________________________。

（3）蒸騰速率直接影響草莓葉片的溫度，請結(jié)合表格數(shù)據(jù)，光照處理時間為20h·d-1時，凈光合速率下降的可能原因是光照處理時間為20h·d-1時，氣孔導(dǎo)度最低，___________________最低，葉片散熱較慢導(dǎo)致葉片___________________升高，從而影響光合作用中___________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】Ⅰ型糖尿病患者體內(nèi)的胰島B細(xì)胞會成為自身抗原，受到包括效應(yīng)T細(xì)胞、抗體在內(nèi)的免疫系統(tǒng)的攻擊，導(dǎo)致胰島B細(xì)胞大量凋亡�；卮鹣铝袉栴}。

（1）胰島B細(xì)胞中合成、加工胰島素的場所是________。

（2）Ⅰ型糖尿病患者血糖的來源是____________，患者血糖水平較高的原因是________。

（3）從免疫學(xué)角度分析，Ⅰ型糖尿病屬于___________病。

（4）Ⅰ型糖尿病患者體內(nèi)胰島B細(xì)胞大量凋亡過程中，T細(xì)胞的作用是___________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為增加油葵種子中的含油量，科學(xué)家嘗試將花生中的酶A基因?qū)胗涂?xì)胞，獲得轉(zhuǎn)基因油葵新品種。

（1）為獲取目的基因，可從花生細(xì)胞中提取______________，經(jīng)逆轉(zhuǎn)錄形成____________。以此為模板通過_____________擴(kuò)增目的基因。

（2）構(gòu)建重組DNA分子需用載體，常見的載體有____________；構(gòu)建好的載體一般都包括以下幾個部分：啟動子、目的基因和__________________

（3）剪取油葵的葉片放入浸染液中，一段時間后篩選獲得轉(zhuǎn)基因油菜細(xì)胞。最后經(jīng)過___________培育成轉(zhuǎn)基因油葵植株，此種技術(shù)的原理是___________________。

（4）研究發(fā)現(xiàn)，如果將該酶A的20位和24位氨基酸變?yōu)榘腚装彼崞浯呋芰⑻岣?/span>2倍。通過蛋白質(zhì)工程對酶A進(jìn)行改造，所需步驟有：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能分析→_______→________→將改造后的酶A基因?qū)耸荏w細(xì)胞→獲得所需的蛋白質(zhì)。

（5）經(jīng)過種植轉(zhuǎn)基因油葵發(fā)現(xiàn)，雖然轉(zhuǎn)基因油葵種子中含油量上升，但是抗灰霉菌的能力丟失，其原因是_______。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、染色液和�?shí)驗(yàn)現(xiàn)象配對正確的是（ ）

選項(xiàng)

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>

染色液

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

A

觀察花生子葉細(xì)胞中的脂肪顆粒

蘇丹IV染液

脂肪顆粒被染成橘黃色

B

檢測酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生CO2

溴麝香草酚藍(lán)水溶液

發(fā)酵液變紅色

C

觀察細(xì)胞分裂過程的染色體

龍膽紫溶液

染色體染色比較深

D

鑒定豆?jié){中含有蛋白質(zhì)

雙縮脲

豆?jié){變成紫色

A.AB.BC.CD.D

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】孟德爾遺傳規(guī)律不適于原核生物的原因是

①原核細(xì)胞無成形的細(xì)胞核②原核細(xì)胞無完善的細(xì)胞器

③原核細(xì)胞內(nèi)無同源染色體存在④原核生物主要進(jìn)行無性生殖

⑤盂德爾時期還未發(fā)現(xiàn)原核生物⑥原核細(xì)胞不進(jìn)行減數(shù)分裂

A. ①③④B. ③④⑤C. ③④⑥D. ①②

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)人類遺傳病的敘述，錯誤的是（ ）

A.單基因遺傳病在患者后代中的發(fā)病率要遠(yuǎn)高于多基因遺傳病

B.“選擇放松”對人群中的致病基因頻率影響很小

C.多基因遺傳病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)隨年齡的增加而升高

D.對胎兒細(xì)胞的染色體組型進(jìn)行分析，就可確定其患遺傳病的情況

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】甲胎蛋白（AFP）主要來自胚胎的肝細(xì)胞，胎兒出生后約兩周，AFP含量會下降到成人水平。但當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生癌變時，血液中AFP會持續(xù)性異常升高。下列有關(guān)說法錯誤的是（ ）

A.肝細(xì)胞癌變后，細(xì)胞內(nèi)的凋亡基因不易表達(dá)

B.胎兒和成人肝細(xì)胞中均含有與AFP合成相關(guān)的基因

C.肝細(xì)胞癌變后，其細(xì)胞膜表面的糖蛋白減少

D.胎兒的肝細(xì)胞中有抑癌基因，沒有原癌基因

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】嗜吡啶紅球菌可以將硝酸鹽還原成亞硝酸，還能使榨菜在腌制過程中變紅；該菌的菌落呈紅色、奶酪狀、圓形、隆起。研究人員為了初步鑒定變紅的榨菜中是否含有嗜吡啶紅球菌，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請回答下列問題

（1）培養(yǎng)嗜吡啶紅球菌的培養(yǎng)基的pH應(yīng)調(diào)至中性或微堿性，該步驟應(yīng)在_____________之前完成。

（2）初步鑒定嗜吡啶紅球菌時，先要純化榨菜中的菌種，純化時先將榨菜樣液用濾膜過濾，濾膜的孔徑應(yīng)_____________ （填大于或小于）菌種的體積。挑取濾膜上的菌種，接種在平板上培養(yǎng)，常用的接種方法有_____________________________。培養(yǎng)微生物時，常培養(yǎng)一個未接種的培養(yǎng)基，目的是_______________________。一段時間后觀察平板上的菌落特征，若觀察到___________________________，則可初步確定變紅榨菜中含有嗜吡啶紅球菌。

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