Question

8．繼人類基因組計(jì)劃完成后，基因組絕大部分基因及其功能，都有待于在蛋白質(zhì)層面予以提示和闡明．研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，就有可能找到連接基因、蛋白質(zhì)與發(fā)育及有關(guān)疾病的紐帶．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法，正確的是（　　）

• A． 蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量越大，包含的氨基酸種類就越多
• B． 鹽析和高溫對(duì)蛋白質(zhì)的影響相同，均破壞了其空間結(jié)構(gòu)
• C． 評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量
• D． 細(xì)胞膜上只有磷脂分子可以運(yùn)動(dòng)，蛋白質(zhì)分子是不能運(yùn)動(dòng)的

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類有20種；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的根本原因是基因結(jié)構(gòu)的多樣性；組成蛋白質(zhì)的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化，必需從食物中獲得，非必需氨基酸氨基酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化．

解答 解：A、蛋白質(zhì)的分子量與氨基酸的數(shù)目有關(guān)，蛋白質(zhì)的分子量大的蛋白質(zhì)氨基酸的種類不一定多，A錯(cuò)誤；
B、鹽析不會(huì)改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤；
C、非必需氨基酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，因此評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量，C正確；
D、細(xì)胞膜上磷脂分子和蛋白質(zhì)分子大多是可以運(yùn)動(dòng)的，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是蛋白質(zhì)多樣性的原因，蛋白質(zhì)變性的原因，氨基酸的分類和分類依據(jù)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．