8．繼人類基因組計(jì)劃完成后，基因組絕大部分基因及其功能，都有待于在蛋白質(zhì)層面予以提示和闡明．研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，就有可能找到連接基因、蛋白質(zhì)與發(fā)育及有關(guān)疾病的紐帶．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法，正確的是（ �。�
| A． | 蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量越大，包含的氨基酸種類就越多 |
| B． | 鹽析和高溫對(duì)蛋白質(zhì)的影響相同，均破壞了其空間結(jié)構(gòu) |
| C． | 評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量 |
| D． | 細(xì)胞膜上只有磷脂分子可以運(yùn)動(dòng)，蛋白質(zhì)分子是不能運(yùn)動(dòng)的 |