下列全為水不溶性的有機溶劑是

A．乙醇、乙醚 B．苯、乙酸乙酯 C．丙酮、四氯化碳 D．酒精、石油醚

下列關(guān)于PCR與DNA分子在細(xì)胞內(nèi)復(fù)制的相關(guān)說法正確的是（ ）

A．解旋的原理一樣

B．引物的合成一樣

C．PH條件的要求一樣

D．酶的最適溫度不一樣

用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶，下列相關(guān)敘述錯誤的是( )

A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān) B．酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染

C．應(yīng)選擇處于生長旺盛的乳酸菌接種 D．只有奶粉為乳酸發(fā)酵提供氮源

圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是( )

A．① B．② C．③ D．④

下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是( )

A．果醋的制作需要用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧型細(xì)菌，所以在制作過程中需要O2

B．醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在33℃左右

C．醋酸菌能將果酒變成果醋

D．當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌可以將葡萄中的糖先分解為酒精再分解成醋酸

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是( )

A．鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進行

C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)腐乳

D．加鹽腌制可避免腐乳變質(zhì)

果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌的培養(yǎng)基時，常添加一定濃度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖濃度過高，反而會抑制酵母菌的生長。其原因最可能是( )

A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌細(xì)胞失水

C．改變了培養(yǎng)液的pH D．酵母菌發(fā)生了變異

下列關(guān)于剛果紅染色法的說法中，正確的是（ ）

A．先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進行顏色反應(yīng)，不需用氯化鈉溶液洗去浮色

B．倒平板時就加入剛果紅，可在培養(yǎng)皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培養(yǎng)基

C．纖維素分解菌菌落周圍出現(xiàn)剛果紅

D．倒平板時就加入剛果紅，長期培養(yǎng)剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈

酒廠在利用酵母菌釀酒的過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜，但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是( )

A．降低溫度 B．隔絕空氣 C．加緩沖液 D．加新鮮培養(yǎng)基

利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的適宜原料和在生產(chǎn)酒精階段要控制的必要條件分別是( )

A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和無氧 D．大豆粉和無氧