微生物體內(nèi)能夠使纖維二糖分解的酶是（ ）

A．C1酶和Cx酶

B．C1酶和葡萄糖苷酶

C．Cx酶和葡萄糖苷酶

D．葡萄糖苷酶

以下不能體現(xiàn)細(xì)胞全能性的實(shí)驗(yàn)是（ ）

A．胡蘿卜韌皮部細(xì)胞培育出植株

B．紫色糯性玉米種子培育出植株

C．轉(zhuǎn)入抗蟲(chóng)基因的棉花細(xì)胞培育出植株

D．番茄與馬鈴薯體細(xì)胞雜交后培育出植株

在離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織的過(guò)程中，下列哪一項(xiàng)條件不是都需要的（ ）

A．消毒滅菌 B．適宜的溫度

C．充足的光照 D．適宜的養(yǎng)料和激素

四倍體水稻的花藥通過(guò)無(wú)菌操作接入試管，經(jīng)培養(yǎng)形成試管苗，下列敘述中不正確的是（ ）

A．用花藥離體培養(yǎng)獲得的胚狀體含四個(gè)染色體組

B．誘導(dǎo)產(chǎn)生愈傷組織的分裂方式為有絲分裂

C．培養(yǎng)基中應(yīng)含有有機(jī)養(yǎng)料及生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素

D．試管苗的生長(zhǎng)發(fā)育需要光照

制作果酒、果醋和泡菜三個(gè)實(shí)驗(yàn)的共同點(diǎn)是

A．菌種為異養(yǎng)原核生物 B．將原料滅菌后再發(fā)酵

C．保證無(wú)氧環(huán)境下發(fā)酵 D．發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性

下列各項(xiàng)與直接培養(yǎng)微生物無(wú)關(guān)的是

A．制作果醋需將環(huán)境溫度保持在30~35℃

B．將土壤稀釋液涂布于選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)

C．將樣品顯色液與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較，測(cè)定樣品中亞硝酸鹽含量

D．制作腐乳時(shí)，需先將豆腐在適宜溫度、濕度條件下放置5天

下列對(duì)滅菌和消毒的理解不正確的是（ ）

A．滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子

B．消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是完全相同的

C．接種環(huán)用灼燒法滅菌

D．常用滅菌方法有灼燒滅菌法、干熱滅菌法、高壓蒸汽滅菌法

下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問(wèn)題，其中正確的是（ ）

①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是青霉 ②用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形 ③豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲 ④決定腐乳特殊口味的是鹵湯 ⑤腐乳的營(yíng)養(yǎng)豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì) ⑥鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右，酒的含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)

A．①②③④ B．②③④⑤

C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（ ）

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

C．在腐乳制作過(guò)程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與

D．在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

下列關(guān)于果醋制作的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）

A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過(guò)程中需通入氧氣

B．醋酸菌是一種嗜溫菌，對(duì)溫度要求較高，一般在50 ℃左右

C．醋酸菌能將果酒變成果醋

D．當(dāng)氧氣、糖充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸