21.人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有　　　　 、　　　　 、　　　　 、　　　　 、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。

20.(2003年上海春季高考題)蘋(píng)果汁是人們喜愛(ài)的飲料。由于此飲料中含有Fe²⁺，現(xiàn)榨的蘋(píng)果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色(Fe³⁺)。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這說(shuō)明維生素C具有(　)

A.氧化性　　 B.還原性　　 C.堿性　　 D.酸性

19.下列材料中，能使海水淡化的高分子材料是(　)

A.生物高分子材料　　 B.高分子分離膜　　 C.液晶高分子材料　　 D.復(fù)合材料

18.某同學(xué)到了傍晚時(shí)就看不見(jiàn)東西，患了夜盲癥，他體內(nèi)缺少的維生素可能是(　)

A.維生素A　　 B.維生素B　　 C.維生素C　　 D.維生素D

17.家庭日常生活經(jīng)常用到的下列物質(zhì)中，屬于純凈物的是(　)

A.調(diào)味用的食醋　　 B.喜宴用的白酒　　 C.炒菜用的鐵鍋　　 D.降溫用的冰水混合物

16.花生、黃豆、大米、面粉等在30 ℃ -38 ℃潮濕的環(huán)境中容易發(fā)生霉變，其滋生的黃曲霉素菌所含的黃曲霉素需加熱到達(dá)280 ℃以上才能夠受到破壞，導(dǎo)致黃曲霉素菌死亡。黃曲霉素可誘發(fā)肝癌等疾病，實(shí)驗(yàn)證明用這種發(fā)生霉變的食物喂老鼠一個(gè)月，老鼠即發(fā)生壞死性肝硬化。下列杜絕霉菌毒素侵害的有效方法是(　)

A.洗凈后用高壓鍋蒸煮，再食用　　　 B.給雞、鴨、豬做飼料

C.人、畜絕不能食用　　　　　　　　 D.粉碎后做魚(yú)飼料的配料

15.長(zhǎng)期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽的供給，易患(　)

A.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)　　 B.佝僂病　　 C.地方性甲狀腺腫　　 D.糖尿病

14.有些食物的近似pH如下：葡萄3.5-4.5；蘋(píng)果2.9-3.3；牛奶6.3-6.6；雞蛋清7.6-8.0。當(dāng)人體內(nèi)胃酸過(guò)多時(shí)，適宜食用的食物是(　)

A.葡萄　　 B.蘋(píng)果　　 C.牛奶　　 D.雞蛋清

13.生活中的下列物質(zhì)，都含有對(duì)人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過(guò)呼吸導(dǎo)致中毒的是(　)

A.煤氣(一氧化碳)　　 B.假酒(甲醇)　　 C.霉米(黃曲霉毒素)　　 D.假鹽(亞硝酸鈉)

12.食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是(　)

①用石灰水保存鮮蛋②為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過(guò)量的亞硝酸鈉③蒸饅頭時(shí)加入適量的純堿 ④為了讓豬長(zhǎng)得瘦，用“瘦肉精”(一種含激素的飼料)飼養(yǎng)生豬

A.①②　　 B.①③　　 C.②③　　 D.②④