Question

5．回答下列化學(xué)與生活的問題：
（1）煤、石油和天然氣是當(dāng)今社會最主要的能源，石油被譽為“工業(yè)的血液”．
（2）2006年諾貝爾化學(xué)獎授予美國科學(xué)家羅杰•科恩伯格，他揭示了真核生物體內(nèi)細(xì)胞如何利用基因存儲的信息生產(chǎn)蛋白質(zhì)．現(xiàn)有①黃瓜②大豆③淀粉④雞蛋，其中富含蛋白質(zhì)的是②④（填序號）．
（3）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)，下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．

每100g含有 營養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質(zhì)	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是油脂；人體必需的微量元素是鋅．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色小時．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意不要高溫加熱；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點食醋．
（4）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸燈．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：

纖維編號	①	②	③
灼燒時的氣味	特殊氣味	燒紙氣味	燒焦羽毛氣味

則羊毛、棉花的編號分別為③；②．

Answer 1

分析 （1）石油被譽為“工業(yè)的血液”，煤被譽為“工業(yè)的糧食”；
（2）豆類、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)；
（3）①根據(jù)蛋白質(zhì)的代謝過程、油脂的生理功能、常量元素和微量元素的區(qū)別進(jìn)行回答．
②根據(jù)題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”，分析維生素C的性質(zhì)并回答．
（4）根據(jù)羊毛的成分是蛋白質(zhì)，棉花的成分是纖維素進(jìn)行分析．

解答 解：（1）石油被譽為“工業(yè)的血液”．故填：石油．
（2）豆類、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)．故填：②④．
（3）①六大營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)；每克營養(yǎng)物質(zhì)分解釋放出的能量最多的是油脂；燕麥片成分中的鋅在人體內(nèi)的含量在0.01%以下，屬于人體必需的微量元素．
②由題目提供的信息“維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色”說明維生素C顯酸性，由“加熱該溶液至沸騰，紅色消失”說明酸性消失，維生素C被破壞．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意不要高溫加熱．由“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”說明維生素C要想保持其酸性，防治它被氧化，可以在燒煮時加一點食醋．故填：①蛋白質(zhì)；油脂；鋅．②不要高溫加熱；食醋．
（4）羊毛的成分是蛋白質(zhì)，灼燒羊毛有燒焦羽毛的氣味；棉花的成分是纖維素，與紙相同，故有燒紙氣味．故填：③；②．

點評 本題主要考查了生活中的化學(xué)，考查知識點較多，題目難度不大，注意積累化學(xué)知識即可解答．