Question

7．化學(xué)與我們的生活密切相關(guān)
（1）某地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)午餐攝入標(biāo)準(zhǔn)值（每人每天）如表所示．

能量	3890kJ
蛋白質(zhì)	48g
脂肪	30g
鈣	480mg
鋅	6mg
鐵	4mg
維生素	24mg

①糖類和表中的蛋白質(zhì)﹑脂肪能夠?yàn)槿梭w提供能量．
②下列食物中富含淀粉的是a．（填序號）
a．土豆        b．牛奶        c．豆油
③缺鈣（填元素名稱）可能導(dǎo)致骨骼疏松，畸形，易得佝僂�。�
④人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，礦物質(zhì)，水和維生素
（2）材料對我們生活的影響越來越大
①下列屬于無機(jī)材料的是   a，屬于復(fù)合材料的是c．（填序號）
a．鎂鋁合金     b．聚乙烯      c．鋼筋混凝土   d．有機(jī)玻璃
②下列方法不能防止鋼鐵腐蝕的是b．（填序號）
表面涂油      b．食鹽水浸泡   c．表面鍍鉻
（1）可選用廚房中常見的一種調(diào)味品來區(qū)分廚房中食鹽和堿面（主要成分是碳酸鈉），這種調(diào)味品是醋或白醋．
（2）薯片等膨化食品等常采用充氣包裝來保存食品，所充入的氣體可能是氮?dú)猓ǘ�氧化碳、稀有氣體）．
（3）某同學(xué)在燒菜時可以通過品嘗少量湯汁就會知曉菜的淡咸，其原理是利用了溶液具有的一種性質(zhì)，這種性質(zhì)是均一性．
（4）用洗滌劑來去除餐具上油漬，其原理是洗滌劑與油污發(fā)生了乳化作用作用；洗完后的鐵鍋用干布抹去其表面的水珠，這樣做的目的是防止鐵鍋生銹．當(dāng)關(guān)閉燃?xì)忾y門后，灶具的火焰也隨之熄滅，其滅火原理是移走可燃物．

Answer 1

分析 （1）人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無機(jī)鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素等，本題可以根據(jù)食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)以及對人體的作用作出回答．
（2）通常把材料分成四大類：金屬材料、無機(jī)非金屬材料、合成材料和復(fù)合材料．
金屬材料包括金屬單質(zhì)與合金；無機(jī)非金屬材料主要為無機(jī)鹽，如玻璃、陶瓷等；
合成材料包括塑料、合成橡膠、合成纖維；
復(fù)合材料是把多種材料復(fù)合在一起得到的一種具有特別性能的材料．
區(qū)分材料時主要從材料的組成上進(jìn)行分析．
（1）依據(jù)碳酸鹽的性質(zhì)分析判斷；
（2）根據(jù)防止食物發(fā)生緩慢氧化變質(zhì)要求分析判斷即可；
（3）根據(jù)溶液的性質(zhì)分析即可；
（4）根據(jù)乳化作用分析洗滌劑去污的原理；依據(jù)鋼鐵生銹的基本條件分析去水的原因；依據(jù)燃燒的條件分析滅火的原因；

解答 解：（1）①糖類、蛋白質(zhì)、脂肪能為人體提供能量；
②a、土豆中富含淀粉，故選項(xiàng)符合題意．
b、牛奶中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)不符合題意．
c、豆油中富含脂肪，故選項(xiàng)不符合題意．
故選a
③人體缺少鈣元素可能導(dǎo)致骨骼疏松、畸形，易得佝僂��；
④人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)、水和維生素；
（2）①b．聚乙烯c．鋼筋混凝土d．有機(jī)玻璃，都屬于有機(jī)材料，a鎂鋁合金屬于無機(jī)材料；復(fù)合材料是指將兩種或兩種以上的材料復(fù)合成一體而形成的材料，鋼筋混凝土由鋼筋和混凝土組成的一種常用的復(fù)合材料；
②鐵生銹的主要條件是與空氣中的水和氧氣接觸，表面涂油可防止鐵與空氣中的水和氧氣接觸，起到防止生銹的目的；
表面鍍鉻可防止鐵與空氣中的水和氧氣接觸，起到防止生銹的目的；
食鹽水浸泡會加速鐵生銹的速度，故選b．
（1）因?yàn)樘妓猁}遇酸會生成二氧化碳，而食鹽遇酸不反應(yīng)，所以可以用酸性物質(zhì)對兩者進(jìn)行鑒別，廚房中食醋是常見的酸性調(diào)味品，可用于區(qū)分純堿與氯化鈉；
（2）食物的變質(zhì)主要是食物的緩慢氧化，防止食物發(fā)生緩慢氧化就得讓食物不接觸氧氣，因此充入氮?dú)舛�氧化碳或稀有氣體都可達(dá)到該目的；
（3）溶液的特性是均一性和穩(wěn)定性，均一性體現(xiàn)溶液各部分性質(zhì)相同，所以品嘗少量湯汁就會知曉菜的淡咸；
（4）洗滌劑來去除餐具上油漬的原理是發(fā)生了乳化作用；依據(jù)鋼鐵生銹的基本條件是與氧氣和水接觸，洗完后的鐵鍋用干布抹去其表面的水珠，是控制鐵生銹的條件達(dá)到防銹的目的；關(guān)閉燃?xì)忾y門后，可燃物消失，灶具的火焰也隨之熄滅，其原理是控制移走可燃物．
故答案為：
（1）①脂肪；②a；③鈣；④維生素；（2）①a；c；②b．
（1）醋或白醋．
（2）氮?dú)猓ǘ�氧化碳、稀有氣體）．
（3）均一性
（4）乳化作用； 防止鐵鍋生銹； 移走可燃物．

點(diǎn)評 許多物質(zhì)名稱很相似，易混淆，結(jié)合組成、性質(zhì)等正確區(qū)分它們是化學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)．