Question

8．我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)：細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感到有甜味，這是為什么呢？霏霏同學(xué)設(shè)計(jì)了如下探究實(shí)驗(yàn)：（注：饅頭碎屑表示已經(jīng)過牙齒咀嚼的：饅頭塊是未咀嚼的）

試管編號(hào)	1	2	3
饅頭形狀	適量饅頭碎屑（等量）	適量饅頭碎屑（等量）	適量饅頭塊（等量）
有無唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/td>	充分?jǐn)嚢?/td>	不攪拌
條件	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴
實(shí)驗(yàn)結(jié)果	？	？	？

請(qǐng)你分析并回答下列相關(guān)問題
（1）如果模擬探究實(shí)驗(yàn)攝食情況下唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)選擇表中1和2號(hào)試管作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是唾液（淀粉酶）．
（2）如果把2號(hào)和3號(hào)試管作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則其目的是要模擬探究在正常攝食情況下牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用．
（3）實(shí)驗(yàn)中，要用37℃水浴保溫10分鐘，是因?yàn)槭澄锏南�化需要適宜的溫度（和充足的時(shí)間）．
（4）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：不會(huì)變藍(lán)色的是2號(hào)試管，原因是唾液能把淀粉消化（分解）（或淀粉已被消化）．
（5）通過以上實(shí)驗(yàn)可以推測(cè)：口腔對(duì)淀粉既能進(jìn)行物理（或化學(xué)）性消化，又能進(jìn)行化學(xué)（或物理）性消化．
（6）分析結(jié)果，得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化都有影響．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1和2的變量是唾液．
（2）2號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)放在37℃的溫水中水浴10分鐘．
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此2號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)．
（5）食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化；牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學(xué)性消化．可見口腔對(duì)淀粉既能進(jìn)行物理性消化，又能進(jìn)行化學(xué)性消化．
（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化都有影響．
故答案為：
（1）1和2；唾液（淀粉酶）
（2）牙齒的咀嚼；舌的攪拌
（3）適宜的溫度（和充足的時(shí)間）
（4）2；唾液能把淀粉消化（分解）（或 淀粉已被消化）（說明：提到“麥芽糖”不給分）
（5）物理（或 化學(xué)）；化學(xué)（或 物理）
（6）唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化都有影響（說明：3點(diǎn)缺一不給分）

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是理解唾液對(duì)淀粉的消化作用．