Question

8．盛夏季節(jié)，沙漠地區(qū)的人們有時會將食物存放在“雙層陶罐”中，通過降溫來延長食物保鮮期．雙層陶罐是將一個較小的陶罐放在一個大的陶罐中間，并在兩個陶罐之間裝入沙子，然后在沙里加水，通過濕沙層水蒸發(fā)吸熱使食物降溫，其結(jié)構(gòu)如圖所示．

（1）瓜果蔬菜在陶罐中低溫儲存，保鮮效果較好．下列有關(guān)說法正確的有A、C．（可多選）
A．降低溫度，瓜果蔬菜中水分的蒸發(fā)減少
B．降低溫度，瓜果蔬菜的呼吸作用增強
C．低溫環(huán)境對微生物繁殖起抑制作用
D．降低溫度，瓜果蔬菜細(xì)胞內(nèi)酶的活性不變
（2）如果內(nèi)陶罐改用鐵罐，從物質(zhì)性質(zhì)的角度分析，鐵罐的不利因素是鐵罐致密不透氣鐵罐易生銹．（答出一點即可）
（3）為了探究雙層陶罐降溫效果的影響因素，研究人員用相同的雙層陶罐，分別在不同的風(fēng)速、空氣相對濕度（RH）條件下做了一系列的實驗．在控制其他條件都相同的情況下，測得在不同因素影響下雙層陶罐的降溫效果指數(shù)（降溫效果指數(shù)越大，表明降溫效果越好），結(jié)果如圖所示：根據(jù)以上實驗結(jié)果，寫出不同因素對降溫效果的影響．
①雙層陶罐降溫效果與風(fēng)速有關(guān)，空氣相對濕度一定時，風(fēng)速越大雙層陶罐降溫效果越好；
②雙層陶罐降溫效果與相對濕度有關(guān)，風(fēng)速一定時，空氣相對濕度越小，雙層陶罐降溫效果越好．
（4）有人用水代替雙層陶罐的濕沙層，實驗結(jié)果是用濕沙層降溫速度更快．試解釋其原因．濕砂層中水與空氣接觸面積更大，蒸發(fā)更快．沙子的比熱小于水的比熱．．

Answer 1

分析 （1）呼吸作用是細(xì)胞內(nèi)的有機物在氧氣的參與下被分解成二氧化碳和水，同時釋放出能量的過程．呼吸作用的表達式是：有機物+氧氣→水+二氧化+能量 植物的呼吸作用受溫度、空氣的含氧量和水分多少的影響．
（2）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：（1）植物的呼吸作用受溫度的影響，溫度低，會抑制瓜果的呼吸作用，減少有機物的消耗，是瓜果蔬菜保鮮時間長．溫度低抑制了細(xì)菌和真菌繁殖生長速度．
（2）鐵罐不如陶罐透氣，并且鐵罐易生銹．
（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，在不同因素影響下雙層陶罐的降溫效果指數(shù)是不同的，使其對降溫效果的影響有：①雙層陶罐降溫效果與風(fēng)速有關(guān)，空氣相對濕度一定時，風(fēng)速越大雙層陶罐降溫效果越好，②雙層陶罐降溫效果與相對濕度有關(guān)，風(fēng)速一定時，空氣相對濕度越小，雙層陶罐降溫效果越好．
（4）有人用水代替雙層陶罐的濕沙層，實驗結(jié)果是用濕沙層降溫速度更快．原因是：濕砂層中水與空氣接觸面積更大，蒸發(fā)更快．沙子的比熱小于水的比熱．
故答案為：（1）A、C；
（2）鐵罐致密不透氣 鐵罐易生銹；
（3）①雙層陶罐降溫效果與風(fēng)速有關(guān)，空氣相對濕度一定時，風(fēng)速越大雙層陶罐降溫效果越好；
②雙層陶罐降溫效果與相對濕度有關(guān)，風(fēng)速一定時，空氣相對濕度越小，雙層陶罐降溫效果越好；
（4）濕砂層中水與空氣接觸面積更大，蒸發(fā)更快．沙子的比熱小于水的比熱．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是運用所學(xué)知識對某些自然現(xiàn)象做出科學(xué)的解釋．