Question

11．曾經(jīng)某小學(xué)六年級(jí)的學(xué)生在課間餐進(jìn)食了“王牌熟食”的袋裝食品，1小時(shí)后，130余名學(xué)生出現(xiàn)不良癥狀，主要是發(fā)熱、頭暈、腹疼等．經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查認(rèn)定，導(dǎo)致這一事件發(fā)生的原因是食品生產(chǎn)過程把關(guān)不嚴(yán)，致使“王牌熟食”細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)19倍，其中主要致病菌是沙門氏菌．
（1）“王牌熟食”袋裝食品細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，最可能是因?yàn)樯�產(chǎn)包裝過程中未做好滅菌處理．
（2）沙門氏菌是單細(xì)胞生物，細(xì)胞里沒有成形細(xì)胞核．
（3）食品安全事關(guān)人的健康，所以在購買袋裝食品時(shí)，要看清保質(zhì)期和生產(chǎn)日期以及食品安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)等．

Answer 1

分析 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害．防止食品腐敗的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答 解：（1）防止食品腐敗的原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．“王牌熟食”細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)19倍，說明在生產(chǎn)包裝過程中未做好滅菌處理，致使沙門氏菌大量繁殖．
（2）沙門氏菌是細(xì)菌，細(xì)菌屬于單細(xì)胞生物，沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中區(qū)．
（3）在購買袋裝食品時(shí)，一定要注意包裝袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、主要成分、有無QS認(rèn)證標(biāo)志、生產(chǎn)廠家等信息，確保食品安全．
故答案為：（1）滅菌
（2）細(xì)胞核
（3）保質(zhì)

點(diǎn)評(píng) 熟練掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)．