Question

某同學(xué)為了研究酶的專(zhuān)一性問(wèn)題，做了淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)，下列敘述中正確的是（　�。�

• A、淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通過(guò)有無(wú)還原糖特定的顏色反應(yīng)來(lái)證明
• B、實(shí)驗(yàn)中有兩次控制溫度，目的是一樣的
• C、該實(shí)驗(yàn)也可用碘液替代斐林試劑的作用
• D、蔗糖的純度與新鮮程度如何并不影響實(shí)驗(yàn)

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專(zhuān)題：

分析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專(zhuān)一性（一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）．
生物大分子的檢測(cè)方法：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；淀粉遇碘液變藍(lán)；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹III（蘇丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．據(jù)此分析解答．

解答： 解：A、淀粉酶可以催化淀粉分解為麥芽糖，不能催化蔗糖的水解，可通過(guò)有無(wú)還原糖特定的顏色反應(yīng)來(lái)證明酶的專(zhuān)一性，A正確；
B、實(shí)驗(yàn)中兩次控制溫度，第一次是為酶提空適宜的溫度，第二次是還原糖的鑒定需要加熱，B錯(cuò)誤；
C、如果淀粉完全分解的話，碘液檢測(cè)不出結(jié)果，C錯(cuò)誤；
D、蔗糖不純，含有其他還原糖的話會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．