Question

大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類．研究小組嘗試對大菱鲆的生長和消化道中蛋白酶的活性進行探究．

（1）從資料了解到，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位的蛋白酶活性如圖1．據(jù)圖1可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶中催化效率最高的是

 

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（2）資料表明，大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間．
研究小組假設(shè)：“大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間”．研究人員設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的四個溫度，探究三種蛋白酶的最適溫度．
①胃蛋白酶實驗組的pH應(yīng)控制在

 

，胃蛋白酶隨食糜進入腸道后，其活性會

 

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②為了控制溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于

 

中以保持恒溫．
③實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此圖能否確認(rèn)研究小組的假設(shè)成立？

 

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（3）探究“過飽和溶氧是否影響大菱鲆的生長”．
①假設(shè)：

 

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②參照數(shù)據(jù)：正常溶氧水平為7.0mg/L；通過向水體充入空氣，可使水體達到過飽和溶氧水平12mg/L以上．
③設(shè)置三個組，水體的溶氧水平分別是：甲組為12mg/L，乙組為14mg/L，丙組為7.0mg/L．本實驗中的實驗組是

 

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④控制無關(guān)變量：為防止水體中可變因素對實驗結(jié)果造成影響，除了控制鹽度、PH、壓強、水量之外，還需要控制的另一個重要變量是

 

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Answer 1

考點：酶在代謝中的作用的綜合,酶的特性

專題：

分析：本題主要考查酶的知識．
1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．

解答： 解：（1）據(jù)圖1可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶中催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶．
（2）①胃蛋白酶的最適pH是2，故胃蛋白酶實驗組的pH應(yīng)控制在2．小腸內(nèi)的pH偏堿性，故胃蛋白酶隨食糜進入腸道后，其活性會降低甚至喪失．
②為了控制溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于水浴中以保持恒溫．
③從圖2實驗結(jié)果看出，溫度大于18℃時，大菱鲆蛋白酶催化效率可能會繼續(xù)升高．因此據(jù)此圖不能確認(rèn)研究小組的假設(shè)（大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間）成立．
（3）①根據(jù)探究的目的“過飽和溶氧是否影響大菱鲆的生長”，可以假設(shè)：過飽和溶氧會影響大菱鲆的生長或過飽和溶氧不影響大菱鲆的生長．
③正常溶氧水平為7.0mg/L，故丙組為7.0mg/L屬于對照組．甲組12mg/L和乙組14mg/L屬于實驗組．
④為防止水體中可變因素對實驗結(jié)果造成影響，需控制無關(guān)變量．除了控制鹽度、PH、壓強、水量之外，還需要控制的另一個重要變量是溫度（水溫）．
故答案為：
（1）幽門盲囊蛋白酶
（2）①2       降低甚至喪失（或逐漸降低直到失活）
②水浴    
③不能（或不能確認(rèn)）
（3）①過飽和溶氧會影響大菱鲆的生長（或過飽和溶氧不影響大菱鲆的生長．言之有理的其他答案，也可得分．）
③甲組和乙組（或溶氧水平為12mg/L、溶氧水平為14mg/L）
④溫度（水溫）

點評：本題結(jié)合實驗過程，考查探究影響酶活性的因素，首先要求考生掌握影響酶活性的主要因素；其次要求考生掌握實驗設(shè)計的原則（對照原則和單一變量原則），能運用所學(xué)知識和觀點，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確判斷和得出正確結(jié)論的能力．