Question

某同學(xué)驗(yàn)證pH對(duì)淀粉酶催化淀粉水解速率的影響，制定了下列實(shí)驗(yàn)方案．請(qǐng)回答：
實(shí)驗(yàn)方案：
①取5支試管標(biāo)上A、B、C、D、E．
②在 A、B、C、D、E5支試管中分別加入1mL 2%的新鮮淀粉酶溶液．
③然后再分別加入10ml的3%可溶性淀粉溶液．
④在A試管中加入2mL 2%鹽酸，B試管中加入2mL 5%鹽酸，C試管中加入2mL蒸餾水，D試管中加入2mL 2%氫氧化鈉，E試管中加入2mL 5%氫氧化鈉，搖勻．
⑤實(shí)驗(yàn)進(jìn)行5分鐘后測(cè)定試管中可溶性淀粉含量．
（1）請(qǐng)指出上述實(shí)驗(yàn)方案中存在的兩處錯(cuò)誤，并加以改正．
①

 

 
②

 

（2）某同學(xué)對(duì)上述實(shí)驗(yàn)方案修正后，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，記為實(shí)驗(yàn)一．同時(shí)還做了如下實(shí)驗(yàn)二：將加入5支試管中淀粉酶溶液的量減半，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)．在相同時(shí)間內(nèi)，分別測(cè)得兩次實(shí)驗(yàn)中淀粉含量變化并繪制成如圖所示的曲線．
①實(shí)驗(yàn)一中的自變量是

 

，因變量是

 

．
②曲線甲是第

 

次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果．原因是

 

．
③曲線甲和乙中，淀粉含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是

 

；造成a、b兩點(diǎn)不同的原因是實(shí)驗(yàn)中

 

．
（3）如果本實(shí)驗(yàn)是定性研究pH對(duì)淀粉酶活性的影響，在實(shí)驗(yàn)中可以用

 

試劑來鑒定

 

是否存在或顏色反應(yīng)深淺來確定反應(yīng)進(jìn)行的程度．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證PH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，所以PH為自變量，因變量是可溶性淀粉的變化量，溫度為無關(guān)變量，無關(guān)變量的設(shè)置要遵循等量性原則；檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的試劑不能選擇碘液，應(yīng)該選裴林試劑；該實(shí)驗(yàn)過程先加入淀粉酶，然后調(diào)節(jié)PH，再加淀粉．
2、同一種酶的最適pH值是一定的，不會(huì)由于濃度的不同而改變．

解答： 解：（1）上述實(shí)驗(yàn)方案中存在的兩處錯(cuò)誤，①實(shí)驗(yàn)中③④順序不對(duì)，應(yīng)先進(jìn)行④再進(jìn)行③，②沒有對(duì)溫度等無關(guān)變量的控制，步驟⑤應(yīng)改為：將5支試管放在適宜的恒溫水浴中，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)5分鐘后測(cè)定試管中淀粉含量．
（2）①實(shí)驗(yàn)一中的自變量是pH值，因變量是可溶性淀粉的變化量．
②曲線甲是第二次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果．原因是甲與乙所用時(shí)間相同，但甲分解的淀粉量較少，說明甲中所含酶的量較少．
③曲線甲和乙中，淀粉含量的最低點(diǎn)位于橫坐標(biāo)同一位置的原因是同一種酶的最適pH值是一定的，不會(huì)由于濃度的不同而改變；造成a、b兩點(diǎn)不同的原因是實(shí)驗(yàn)中酶的用量不同，相同時(shí)間內(nèi)分解的淀粉量不同．
（3）如果本實(shí)驗(yàn)是定性研究pH對(duì)淀粉酶活性的影響，在實(shí)驗(yàn)中可以用斐林試劑來鑒定麥芽糖是否存在或顏色反應(yīng)深淺來確定反應(yīng)進(jìn)行的程度．
故答案為：
（1）①實(shí)驗(yàn)中③④順序不對(duì)，應(yīng)先進(jìn)行④再進(jìn)行③．
②沒有對(duì)溫度等無關(guān)變量的控制，步驟⑤應(yīng)改為：將5支試管放在適宜的恒溫水浴中，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)5分鐘后測(cè)定試管中淀粉含量．
（2）①pH值   可溶性淀粉的變化量
②二  甲與乙所用時(shí)間相同，但甲分解的淀粉量較少，說明甲中所含酶的量較少
③同一種酶的最適pH值是一定的，不會(huì)由于濃度的不同而改變  酶的用量不同，相同時(shí)間內(nèi)分解的淀粉量不同
（3）斐林  麥芽糖

點(diǎn)評(píng)：探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，需要遵循對(duì)照原則和單一變量原則，在探究溫度、pH等影響酶活性實(shí)驗(yàn)中，該實(shí)驗(yàn)過程先加入淀粉酶，然后調(diào)節(jié)PH或者溫度，再加淀粉；或者先加入淀粉，然后調(diào)節(jié)PH或者溫度，再加淀粉酶．