在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜時，發(fā)酵過程對氧氣的需求，敘述正確的是（　�。�
A、四個過程中，均需氧氣參與，無氧時不能完成這四個過程
B、四個發(fā)酵過程中只有果酒制作是在完全無氧的條件下完成的
C、泡菜發(fā)酵和果酒制作是應(yīng)用微生物的無氧發(fā)酵，而醋酸菌和毛霉則需在有氧條件下才能正常繁殖
D、腐乳制作時密封進(jìn)行的是無氧發(fā)酵
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,制作泡萊
專題：
分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
酶
6CO2+12H2O+能量；              
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6
酶
2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
4、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．
解答： 解：A、果酒制作利用了酵母菌的無氧呼吸，泡菜制作也利用了乳酸菌的無氧呼吸，A錯誤；
B、泡菜的制作也需要完全無氧的環(huán)境，B錯誤；
C、泡菜發(fā)酵和果酒制作是應(yīng)用微生物的無氧發(fā)酵，而醋酸菌和毛霉則需在有氧條件下才能正常繁殖，C正確；
D、腐乳制作時密封后不進(jìn)行細(xì)胞呼吸，主要是讓酶催化物質(zhì)分解，D錯誤．
故選：C．
點(diǎn)評：本題綜合考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、參與制作的微生物及其特點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)條件等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于生物群落的敘述中，錯誤的是（　　）
A、生物群落是由不同的種群構(gòu)成的
B、生物群落具有垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)
C、一片草原上的全部生物屬于生物群落
D、生物群落中的生物屬于同一個物種

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科目：高中生物 來源： 題型：

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，如圖是甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖．發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次．據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯誤是
 
；丙同學(xué)的錯誤是
 
，上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是
 
、
 
、
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下面是果酒和果醋醋作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置．根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）沖洗的主要目的是
 
，沖洗應(yīng)特別注意不能
 
，以防止菌種的流失．
（2）圖2裝置中的充氣口在
 
時關(guān)閉，在
 
時連接充氣泵，并適時向內(nèi)
 
．
（3）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由
 
產(chǎn)生的
 
，在果醋發(fā)酵時排出的是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分別是（　�。�
A、酵母菌、酵母菌、毛霉
B、酵母菌、醋酸菌、毛霉
C、毛霉、醋酸菌、乳酸菌
D、酵母菌、乳酸菌、毛霉

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科目：高中生物 來源： 題型：

有關(guān)穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的敘述不正確的是（　�。�
A、穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)依靠神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)
B、神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)對穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)作用需機(jī)體各器官系統(tǒng)的協(xié)調(diào)活動
C、病原體侵入機(jī)體干擾穩(wěn)態(tài)后，主要是免疫調(diào)節(jié)起作用
D、通過神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)的調(diào)節(jié)，可使機(jī)體的多項(xiàng)生理指標(biāo)保持恒定不變

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科目：高中生物 來源： 題型：

在體液調(diào)節(jié)中，激素從內(nèi)分泌腺產(chǎn)生之后，通過體液的傳送特異性地作用于靶細(xì)胞，下面激素與靶細(xì)胞的關(guān)系，不正確的是（　　）
A、促甲狀腺激素釋放激素與垂體細(xì)胞
B、促性腺激素與精巢細(xì)胞
C、胰高血糖素與骨骼肌細(xì)胞
D、孕激素與子宮內(nèi)膜細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖中A圖表示生長素濃度與植物不同器官生長的關(guān)系．B圖是將已長出幼根和幼芽的豌豆種子置水平狀態(tài)．請據(jù)圖回答：

（1）B圖中生長素大部分分布在幼芽和幼根的近地側(cè)是由于
 
作用的結(jié)果．
（2）豌豆幼芽和幼根繼續(xù)生長的方向分別是：幼芽
 
；幼根
 
．
（3）由A圖可知，根對生長素反應(yīng)的靈敏度比芽
 
，10-8M的生長素濃度
 
根的生長，卻強(qiáng)烈地
 
芽的生長．
（4）由圖示可知，同一濃度的生長素對不同器官的影響
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

在植物組織培養(yǎng)過程中要使用植物激素，但不同的植物激素的濃度以及使用的先后順序和用量的比例都影響細(xì)胞的分裂、分化．下列敘述中錯誤的是（　　）
A、先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素，有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化
B、先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素，細(xì)胞既分裂也分化
C、生長素與細(xì)胞分裂素用量比值低，有利于芽的分化，抑制根的形成
D、不使用植物激素，有利于愈傷組織的形成

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