Question

13．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗，回答問題：
（1）鑒定可溶性還原糖所用的試劑為斐林試劑，所出現(xiàn)的顏色為磚紅色，兩同學(xué)分別用成熟梨果肉和榨取西瓜汁來進(jìn)行還原糖的鑒定，預(yù)期其實驗結(jié)果并解釋原因梨果肉組實驗結(jié)果明顯，西瓜汁有顏色，干擾了實驗結(jié)果，實驗結(jié)果不明顯．
（2）為了觀察花生胚乳中的脂肪，常用蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）染液對花生種子胚乳切片染色，然后再顯微鏡下觀察，可見橘黃（或紅）色的脂肪顆粒．
（3）下表是某同學(xué)探究某品牌牛奶中有無蛋白質(zhì)的實驗過程．

	A	B	C
第一步	2mL牛奶	2mL蒸餾水	2mL蛋白質(zhì)樣液
第二步	各加入等量的雙縮脲試劑A和B（按比例配置）的混合液，振蕩均勻后
第三步	在沸水浴中加熱觀察顏色變化

實驗組為試管A，對照組為試管B和C．
找出有錯誤的實驗步驟并糾正第二步錯，更正為：雙縮脲試劑先加入試劑A混合均勻后，再加入試劑B，第三步錯，更正為：不加熱或直接觀察．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．實驗原理是依據(jù)生物組織中的有機物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)．

解答 解：（1）可溶性還原糖和猆林試劑在水浴加熱的條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀．兩同學(xué)分別用成熟梨果肉和榨取西瓜汁來進(jìn)行還原糖的鑒定，梨果肉組實驗結(jié)果明顯，西瓜汁有顏色，干擾了實驗結(jié)果，實驗結(jié)果不明顯．
（2）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）染液對花生種子胚乳切片染色，然后再顯微鏡下觀察，可見橘黃（或紅）色的脂肪顆粒．
（3）表格表示探究某品牌牛奶中有無蛋白質(zhì)的實驗過程，其中試管A為實驗組，試管B和C為對照組．表格中第二步錯，應(yīng)更正為：雙縮脲試劑先加入試劑A混合均勻后，再加入試劑B，第三步錯，更正為：不加熱或直接觀察．
故答案為：
（1）猆林試劑      磚紅色          梨果肉組實驗結(jié)果明顯，西瓜汁有顏色，干擾了實驗結(jié)果，實驗結(jié)果不明顯
（2）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）   橘黃（或紅）
（3）A      B和C      第二步錯，更正為：雙縮脲試劑先加入試劑A混合均勻后，再加入試劑B，第三步錯，更正為：不加熱或直接觀察

點評 本題考查生物組織中有機物檢測原理和方法相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗選用的材料、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．