【題目】生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是________。

（2）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，保持溫度、pH 在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如右圖:在 35 min 后曲線變成水平是因?yàn)開(kāi)_______。若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)趫D中畫(huà)出生成物量變化的示意曲線。

（3）某同學(xué)取5組試管（A～E）分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測(cè)定各組的出汁量。通過(guò)A～D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，E組設(shè)計(jì)_____________（填“能”或“不能”）達(dá)到目的，其原因是__________________________。

【答案】

（1）半乳糖醛酸

（2）底物量一定，底物已被消耗盡

（3）不能 未加入等量的緩沖液

【解析】

（1）果膠酶催化植物細(xì)胞壁中的果膠分解為半乳糖醛酸．

（2）圖2是當(dāng)果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)，并保持溫度、pH在最適宜時(shí)，生成物量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系圖．35min后底物消耗完畢，生成物的量不再增加，因此曲線變成水平．若從反應(yīng)開(kāi)始時(shí)就增加該酶的濃度，會(huì)加快反應(yīng)的速率，但不會(huì)改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，因此在其他條件不變的情況下，生成物量變化的曲線如下：．

（3）根據(jù)題意，本實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶的量，因變量是出汁量，對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量原則和對(duì)照原則，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)置，通過(guò)A～D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異．若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條 件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，則E組應(yīng)加入緩沖液而不是蒸餾水，使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同，才符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的單一變量原則．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】韌皮部細(xì)胞是高度分化的植物細(xì)胞，用韌皮部細(xì)胞進(jìn)行組織培養(yǎng)可以形成愈傷組織，下列敘述錯(cuò)誤是（ ）

A．該愈傷組織是細(xì)胞經(jīng)過(guò)脫分化和細(xì)胞分裂形成的

B．該愈傷組織的細(xì)胞沒(méi)有全能性

C．該愈傷組織是由排列疏松的薄壁細(xì)胞組成

D．該愈傷組織可以形成具有生根發(fā)芽能力的胚狀結(jié)構(gòu)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】

植物基因工程往往需要接受外來(lái)DNA的細(xì)胞經(jīng)有絲分裂形成植株。細(xì)胞每次分裂時(shí)DNA都復(fù)制一次,每次復(fù)制都是（ ）

A．母鏈和母鏈,子鏈和子鏈,各組成一條子代DNA

B．每條子鏈和它的母鏈組成子代DNA

C．每條子鏈隨機(jī)地和兩條母鏈之一組成子代DNA

D．母鏈降解,重新形成兩個(gè)子代DNA

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】林肯郡卷毛豬毛發(fā)的顏色受獨(dú)立遺傳且完全顯性的三對(duì)基因A—a、B—b、C—c控制，研究發(fā)現(xiàn)，體細(xì)胞中C基因數(shù)少于c基因數(shù)時(shí)，C基因的表達(dá)減弱而形成黑青色突變體。基因與性狀之間的關(guān)系如圖1所示，黑青毛突變體體細(xì)胞中C、c基因與染色體的組成如圖2所示。請(qǐng)回答：

圖1 圖2

（1）根據(jù)圖1推斷純合棕色豬的基因型為 。

（2）圖1中，某些基因型相同的正常黑色林肯郡卷毛豬雜交后代出現(xiàn)了兩種表現(xiàn)型，子代的表現(xiàn)型及比例為 或 。

（3）今有多只純種林肯郡卷毛豬，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)便的雜交實(shí)驗(yàn)，以確定基因型為aaBbCcc的林肯郡卷毛豬屬于圖2中的哪一種突變體（假設(shè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中不存在突變與染色體互換，各型配子活力相同）。

實(shí)驗(yàn)步驟：讓該突變體與基因型為aaBBcc的林肯郡卷毛豬雜交，觀察并統(tǒng)計(jì)子代的表現(xiàn)型與比例。結(jié)果與結(jié)論：

I．若子代中 ，則該突變體為突變體甲。

Ⅱ．若子代中 ，則該突變體為突變體乙。

Ⅲ．若子代中 ，則該突變體為突變體丙。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】減數(shù)分裂第二次分裂的主要特征是：（ ）

A．染色體自我復(fù)制

B．著絲點(diǎn)不分裂，同源染色體分開(kāi)

C．著絲點(diǎn)分裂，兩條染色單體分開(kāi)

D．染色體恢復(fù)成染色質(zhì)細(xì)絲

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和DNA的鑒定實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是（ ）
A.還原糖，DNA的鑒定通常分別使用雙縮脲試劑，二苯胺試劑
B.鑒定還原糖、蛋白質(zhì)和DNA都需要進(jìn)行水浴加熱
C.二苯胺試劑和用于配制斐林試劑的NaOH溶液都呈無(wú)色
D.脂肪、蛋白質(zhì)鑒定時(shí)分別可見(jiàn)橘黃色顆粒、磚紅色沉淀

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】（1）由于我國(guó)人民長(zhǎng)期以來(lái)用曲釀酒，在中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念中，醇酒時(shí)必須加入酒曲，再加上技術(shù)傳播上的防礙，有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵醇酒的原理，于是在一些記載葡萄酒釀造技術(shù)的史料中，可以看到一些畫(huà)蛇添足、令人捧腹的做法。其實(shí)，在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是附著在_______________上的野生型酵母菌。

（2）酵母菌的代謝類型是_________________，其在有氧條件下可以大量繁殖，而在無(wú)氧條件下可以無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。在釀酒中，必須要定時(shí)擰松瓶蓋，原因是________________________。

（3）果酒釀成后，可以在果酒中加入_______來(lái)釀造果醋。請(qǐng)寫(xiě)出在此過(guò)程中相關(guān)的反應(yīng)式_________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖示為蘋(píng)果在氧濃度為a、b、c、d時(shí)CO2釋放量和O2吸收量關(guān)系。下列敘述正確的是

( )

A．氧濃度為a時(shí)最適于貯藏該植物器官

B．氧濃度為b時(shí)，無(wú)氧呼吸消耗葡萄糖的量是有氧呼吸的5倍

C．氧濃度為c時(shí)，無(wú)氧呼吸最弱

D．氧濃度為d時(shí)，有氧呼吸與無(wú)氧呼吸強(qiáng)度相等

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖是蘋(píng)果醋的制作流程簡(jiǎn)圖。下列有關(guān)敘述正確的是

A．在蘋(píng)果醋的制作過(guò)程中圖中的①過(guò)程是必不可少的

B．由①過(guò)程到②過(guò)程需要改變的環(huán)境因素只是通入無(wú)菌空氣

C．可以取少量發(fā)酵液滴加酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)是否有酒精產(chǎn)生

D．利用該技術(shù)生產(chǎn)果醋需在無(wú)氧條件下進(jìn)行

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