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現代腐乳生產是在嚴格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上．這樣做的目的是（　�。�
A、避免雜菌污染，縮短生產時間
B、免除配制鹵湯，保證一次成形
C、縮短生產時間，保證腐乳質量
D、避免雜菌污染，保證腐乳質量
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題：
分析：傳統(tǒng)的腐乳制作過程中豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，現代腐乳生產是在嚴格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上．可以防止其他菌種的污染，而且能保證腐乳的風味．
解答： 解：傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，有多種微生物在起作用，但主要是毛霉．現代腐乳生產接種優(yōu)良的毛霉菌種，不僅可以防止其他雜菌的污染，而且能保證腐乳的風味，保證腐乳質量．
故選：D．
點評：本題主要考查滴入制作的菌種，意在提高學生對毛霉菌種的認識．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于動物細胞培養(yǎng)的培養(yǎng)基的敘述中，正確的是（　�。�
A、只能用液體培養(yǎng)基
B、培養(yǎng)基中含有7類營養(yǎng)物質
C、培養(yǎng)基中含有胰蛋白酶
D、動物血清中只是提供營養(yǎng)物質

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關發(fā)酵食品加工中所用微生物的敘述錯誤的是（　�。�
A、酵母菌可在酸性發(fā)酵液中大量生長繁殖
B、制作果醋時，短時間中斷通氧會導致醋酸菌迅速死亡
C、制作腐乳所用的毛霉是一種耐高鹽的微生物
D、要獲得較高品質的發(fā)酵產品需控制好發(fā)酵所用的微生物數量

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于動物體內酶和激素的敘述，正確的是（　�。�
①激素和酶的功能都具有專一性      ②它們都是蛋白質
③都是由內分泌細胞分泌的          ④有的動物細胞既能產生激素又能合成酶
⑤能產生酶的細胞不一定能產生激素   ⑥能產生激素的細胞不一定能產生酶
⑦激素產生后一般作用于其他細胞．
A、①②⑤B、④⑤⑥⑦
C、①④⑤⑦D、①②③⑤⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于腐乳制作過程的敘述，不正確的是（　　）
A、先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，溫度控制在15～18℃，并保持一定的濕度
B、將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些
C、鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右
D、鹵湯中香辛料越多，口味越好

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科目：高中生物 來源： 題型：

請回答下列玉米雜交育種的問題：
（1）設玉米的高產與低產受一對等位基因控制，基因型AA為高產，Aa為中產，aa為低產．抗病與不抗病受另一對等位基因控制（用B、h表示），只要有一個B基因就表現為抗�。@兩對等位基因的遺傳遵循自由組合定律．現有高產不抗病與低產抗病兩個純種品系雜交產生F1，F1自交得F2．
①F2的表現型有
 
種，其中能穩(wěn)定遺傳的高產抗病個體的基因型為
 
，占F2的比例為
 

②選出F2中抗繡病的品系自交得到F3．請在下表中填寫&中各種基因型所占的比例．
子代基因型及基因型頻率
BBBbbb
F3
 
 
 
（2）另假設玉米高產與低產由兩對同源染色體上的兩對等位基因（A1與a1，A2與a2）控制，且含顯性基因越多產量越高．現有髙產與低產兩個純系雜交得F1，F1自交得F2，F2中出現了髙產、中高產、中產、中低產、低產五個品系．
①F2中，中產的基因型為
 

②F2中高產、中高產、中產、中低產、低產五個品系性狀分離比是
 
．
（3）在一塊玉米地里，有時會發(fā)現同一玉米棒上所結的玉米籽粒間顏色不同，說明后代出現了
 
分離．

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖甲是細胞分裂各階段的細胞核DNA和細胞質中mRNA含量的變化曲線，圖乙是某生物有絲分裂過程中的某一分裂時期圖象．請據圖回答下列問題．

（1）圖甲曲線表明，細胞分裂過程中核糖體功能活躍的時期是
 
（填圖中字母）．d～e段細胞質中mRNA明顯減少，最可能的原因是
 
，且原有的mRNA不斷被分解．
（2）在圖甲a～e階段中，能觀察到圖乙所示圖象的是
 
階段，該階段細胞中染色體數目可能為
 
條．
（3）如果將此生物的細胞培養(yǎng)在含3H標記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸的培養(yǎng)液中，則當細胞分裂至圖乙所示時期時，細胞核中含放射性DNA占總DNA的
 
%．

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科目：高中生物 來源： 題型：

種植基因型為AA和Aa的豌豆，兩者數量之比是1：1．自然狀態(tài)下（假設結實率相同），其子代中基因型為AA、Aa、aa的數量之比為（　�。�
A、5：2：1
B、9：6：1
C、3：2：1
D、1：2：1

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于組成生物體的化學元素和化合物的敘述，正確的是（　　）
A、精瘦肉中含量最多的是蛋白質，組成蛋白質的20種氨基酸都能在體內合成
B、人、硝化細菌和煙草花葉病毒所含有的化學元素的種類差異很大
C、組成生物體的大量元素中，C是最基本的元素，在細胞中的含量總是最多
D、組成生物體的化學元素在無機自然界都可以找到

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