Question

19．生物興趣小組做了以下兩個(gè)實(shí)驗(yàn)．
I．甲組學(xué)生在研究溫度對(duì)兩種天然酶（能催化同一種反應(yīng)）的作用后繪制了如下數(shù)據(jù)圖．觀察他們的數(shù)據(jù)圖，回答問題：
（1）酶B達(dá)到最大活性的溫度是50℃，兩種酶催化的反應(yīng)速率相等的溫度是35℃．
（2）在0～30℃的溫度范圍內(nèi)，酶A的活性變化是不斷增強(qiáng)．
（3）如果先將酶B置于100℃的溫度下，然后逐漸降低溫度，反應(yīng)速率的變化是不變．
（4）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為酶應(yīng)該如何保存？在低溫下保存
II．下面是乙組同學(xué)以小麥為材料所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答有關(guān)問題．
（5）將發(fā)芽的種子研磨液置于試管中，加入斐林試劑，并放置于55-60℃恒溫水浴條件下條件下直至試管中出現(xiàn)磚紅色，說明發(fā)芽的小麥種子中含有可溶性的還原性糖．
（6）在盛有10mL3%過氧化氫溶液的試管中，加入新鮮的發(fā)芽的小麥種子研磨液時(shí)，試管中有大量氣泡生成，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香插入試管，火焰變得明亮，這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明發(fā)芽的小麥種子中含有過氧化氫酶，這種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定．
（7）若乙組同學(xué)想研究pH對(duì)小麥種這種酶活性的影響，則應(yīng)設(shè)置的自變量是一系列的pH梯度，實(shí)驗(yàn)題目是探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響．

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）酶的催化需要適宜的溫度，在最適溫度，酶的催化速率達(dá)到最大值，分析曲線圖可以看出，酶A的最適溫度是30℃，酶B的最適溫度是50℃，兩種酶催化的反應(yīng)速率相等的溫度是35℃，不同的酶所對(duì)應(yīng)的最適溫度是不同的．
（2）從曲線圖看出，在0～30℃的溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶A的活性增強(qiáng)． 
（3）由曲線圖可以看出，100℃時(shí)，酶已經(jīng)失活，降低溫度，酶的活性也不會(huì)恢復(fù)，此時(shí)酶促反應(yīng)的速率不再發(fā)生變化．
（4）低溫條件下，酶雖然活性較低，但分子結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，故酶需要在低溫下保存．
（5）將發(fā)芽的種子研磨液置于試管中，加入斐林試劑，并放置于55-60℃恒溫水浴條件下，直至試管中出現(xiàn)磚紅色，說明發(fā)芽的小麥種子中含有可溶性還原性糖．
（6）在盛有10mL3%過氧化氫溶液的試管中，加入新鮮的發(fā)芽的小麥種子研磨液時(shí)，試管中有大量氣泡生成，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香插入試管，火焰變得明亮，這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明發(fā)芽的小麥種子中含有過氧化氫酶．氧化氫酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)．
（7）若研究pH對(duì)小麥過氧化氫酶活性的影響，則應(yīng)設(shè)置的自變量是一系列的pH梯度，實(shí)驗(yàn)題目要體現(xiàn)自變量和因變量，故題目是探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響．
故答案為：
（1）50℃35℃（2）不斷增強(qiáng)（3）不變（4）在低溫下保存
（5）55-60℃恒溫水浴條件下      可溶性的還原性糖
（6）過氧化氫酶    蛋白質(zhì)      雙縮脲
（7）一系列的pH梯度      探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查溫度對(duì)酶活性的影響，以及以小麥為材料所進(jìn)行的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷，難度適中．