Question

醋酸菌是食品工業(yè)中常用的微生物，不僅可用于生產(chǎn)醋酸，某些類型還可用于生產(chǎn)細菌纖維素．回答下列問題：
（1）醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為

 

，進而生成醋酸．進行醋酸發(fā)酵時，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入

 

．
（2）篩選接種時，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在

 

附近進行；某同學采用平板劃線法進行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后．發(fā)現(xiàn)一個培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時該部位

 

．
（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小、

 

等菌落特征．將鑒定的菌種進行臨時保存時，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時間短外，菌種還易

 

；若需較長時間保存菌種，可用的方法是

 

．
（4）利用篩選出的優(yōu)質菌種進行生產(chǎn)時．研究人員測得培養(yǎng)過程中的細菌纖維素產(chǎn)量、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖�量如右圖所示．圖中代表培養(yǎng)液中殘氮量的是

 

曲線．與B曲線相比，A曲線下降更快的主要原因是

 

．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的利用,土壤中能分解纖維素的微生物及其應用價值

專題：

分析：果醋制備的菌種是醋酸菌，屬于原核細胞，屬于好氧性細菌，沒有線粒體，原理是C₃H₅0H+O₂→CH₂COOH+H₂O，條件需要持續(xù)通入氧氣，溫度30-35℃．

解答： 解：（1）釀造過程中，當缺少糖源的時候，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再變�(yōu)榇姿�，如氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將糖類轉化成醋酸；進行醋酸發(fā)酵時，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入緩沖物質．
（2）篩選接種時，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行；某同學采用平板劃線法進行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后．發(fā)現(xiàn)一個培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時該部位培養(yǎng)基表面被劃破．
（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等菌落特征．將鑒定的菌種進行臨時保存時，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時間短外，菌種還易被污染或產(chǎn)生變異；若需較長時間保存菌種，可用的方法是甘油管藏．
（4）根據(jù)題意和圖示分析可知：細菌纖維素產(chǎn)量逐漸增多、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖�量逐漸減少；由于細菌合成纖維素需要大量糖源，所以A曲線代表殘?zhí)橇�，B曲線代表殘氮量．
故答案為：
（1）乙醛  緩沖物質
（2）酒精燈火焰   培養(yǎng)基表面被劃破
（3）隆起程度和顏色   被污染或產(chǎn)生變異   甘油管藏
（4）B      該細菌合成纖維素需要大量糖源

點評：本題考查醋酸菌的運用等相關知識，意在考查學生的識圖能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．