Question

醋酸菌是食品工業(yè)中常用的微生物，不僅可用于生產(chǎn)醋酸，某些類型還可用于生產(chǎn)細(xì)菌纖維素．回答下列問題：
（1）醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為

 

，進(jìn)而生成醋酸．進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對(duì)穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入

 

．
（2）篩選接種時(shí)，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在

 

附近進(jìn)行；某同學(xué)采用平板劃線法進(jìn)行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后．發(fā)現(xiàn)一個(gè)培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時(shí)該部位

 

．
（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小、

 

等菌落特征．將鑒定的菌種進(jìn)行臨時(shí)保存時(shí)，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時(shí)間短外，菌種還易

 

；若需較長(zhǎng)時(shí)間保存菌種，可用的方法是

 

．
（4）利用篩選出的優(yōu)質(zhì)菌種進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)．研究人員測(cè)得培養(yǎng)過程中的細(xì)菌纖維素產(chǎn)量、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖�量如右圖所示．圖中代表培養(yǎng)液中殘氮量的是

 

曲線．與B曲線相比，A曲線下降更快的主要原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的利用,土壤中能分解纖維素的微生物及其應(yīng)用價(jià)值

專題：

分析：果醋制備的菌種是醋酸菌，屬于原核細(xì)胞，屬于好氧性細(xì)菌，沒有線粒體，原理是C₃H₅0H+O₂→CH₂COOH+H₂O，條件需要持續(xù)通入氧氣，溫度30-35℃．

解答： 解：（1）釀造過程中，當(dāng)缺少糖源的時(shí)候，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再變�(yōu)榇姿�，如氧氣和糖源都充足時(shí)，醋酸菌將糖類轉(zhuǎn)化成醋酸；進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)，為了維持醋酸發(fā)酵培養(yǎng)液pH的相對(duì)穩(wěn)定，可向培養(yǎng)液中加入緩沖物質(zhì)．
（2）篩選接種時(shí)，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；某同學(xué)采用平板劃線法進(jìn)行接種，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后．發(fā)現(xiàn)一個(gè)培養(yǎng)皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時(shí)該部位培養(yǎng)基表面被劃破．
（3）鑒定菌種的依據(jù)通常包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等菌落特征．將鑒定的菌種進(jìn)行臨時(shí)保存時(shí)，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時(shí)間短外，菌種還易被污染或產(chǎn)生變異；若需較長(zhǎng)時(shí)間保存菌種，可用的方法是甘油管藏．
（4）根據(jù)題意和圖示分析可知：細(xì)菌纖維素產(chǎn)量逐漸增多、培養(yǎng)液中的殘?zhí)橇亢蜌埖�量逐漸減少；由于細(xì)菌合成纖維素需要大量糖源，所以A曲線代表殘?zhí)橇�，B曲線代表殘氮量．
故答案為：
（1）乙醛  緩沖物質(zhì)
（2）酒精燈火焰   培養(yǎng)基表面被劃破
（3）隆起程度和顏色   被污染或產(chǎn)生變異   甘油管藏
（4）B      該細(xì)菌合成纖維素需要大量糖源

點(diǎn)評(píng)：本題考查醋酸菌的運(yùn)用等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題和解決問題的能力．