Question

12．下表是有關酶的特性的實驗，據(jù)表填寫有關內容．

序號	項目	試管
		1	2
1	可溶性淀粉	2mL	/
2	蔗糖溶液	/	2mL
3	稀釋的唾液	2mL	2mL
4	加熱	37℃	37℃
5	斐林試劑	2mL	2mL
6	水域加熱	50-65℃	50-65℃
7	觀察現(xiàn)象	?	?

（1）本試驗的結果是1號出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號顏色無明顯變化．
（2）本實驗的目的是證明酶的催化作用具有專一性．
（3）將試管下半部浸到37℃的溫水中的目的是唾液淀粉酶的最適溫度約為是37℃．
（4）斐林試劑的主要成分是0.1g/ml的NaOH溶液0.05g/mlCuSO₄溶液．
（5）本實驗中能否將斐林試劑換成碘液不能請說明理由碘液無法檢測蔗糖是否被分解．

Answer 1

分析 分析表格中實驗步驟可知，該實驗的自變量是底物種類不同，1號試管是淀粉溶液，2號試管是蔗糖溶液，因變量是加入斐林試劑后的顏色變化，所以該實驗的目的是探究酶的專一性特點．

解答 解：（1）由于1號試管加入的反應物是淀粉，淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下水解成還原糖，加入斐林試劑后，還原糖與斐林試劑反應產生磚紅色沉淀，2號試管加入的反應物是蔗糖，不能水解成還原糖，加入斐林試劑后不會出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（2）分析表格中實驗步驟可知，該實驗的自變量是底物種類不同，因此該實驗的目的是探究酶的專一性特點．
（3）唾液淀粉酶的最適宜溫度是37℃，將試管下半部浸到37℃的溫水中的目的是給酶提供適宜的溫度．
（4）斐林試劑是由0.1g/mL NaOH和0.05g/mL CuSO₄組成．
（5）由于蔗糖是否發(fā)生水解都不會與碘液發(fā)生顏色反應，因此該實驗不能用碘液取代斐林試劑．
故答案應為：
（1）1號出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號顏色無明顯變化
（2）證明酶的催化作用具有專一性
（3）唾液淀粉酶的最適溫度約為是37℃
（4）0.1g/ml的NaOH溶液0.05g/mlCuSO₄溶液
（5）不能    碘液無法檢測蔗糖是否被分解

點評 本題的知識點是酶的專一性．還原糖的檢測方法，分析表格中信息，明確實驗的自變量、因變量是解題的關鍵，對于實驗過程的分析是本題的重點．