Question

13．酶和細胞的固定化技術(shù)在生產(chǎn)實踐中已得到廣泛的應(yīng)用．請根據(jù)材料回答問題：
Ⅰ．某大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作載體來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進行了探究．下圖顯示的是部分研究結(jié)果．（注：酶活力為固定化酶催化化學反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量）

（1）從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應(yīng)性更強．
（2）從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為3%時的小麥酯酶活力最強．當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是酶的數(shù)量不足．
Ⅱ．某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下：
①活化酵母細胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細胞活化；
②配制飽和氯化鈣溶液：將氯化鈣溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的飽和氯化鈣溶液；
③配制海藻酸鈉溶液：在定量的海藻酸鈉中加入定量的蒸餾水，用大火加熱，使其迅速溶解，配制成溶液；
④海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分攪拌混合均勻；
⑤固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配制好的飽和氯化鈣溶液中，觀察凝膠珠形成．
（1）請你改正其中兩處錯誤的操作：第一處是中應(yīng)用小火或間斷加熱使海藻酸鈉溶解；第二是中海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細胞．
（2）剛形成的凝膠珠要在飽和氯化鈣溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)．
（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低 （過低/過高）．

Answer 1

分析 分析圖1：圖1中固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應(yīng)性更強且應(yīng)用范圍較廣．
分析圖2：圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時的酶活力最高；當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足，因此酶活力較低．如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低．

解答 解：Ⅰ（1）通過分析圖1可知，固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應(yīng)性更強且應(yīng)用范圍較廣．
（2）圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時酶活力最高．當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足，因此酶活力較低．
Ⅱ（1）配制海藻酸鈉溶液應(yīng)將海藻酸鈉溶解應(yīng)適當小火加熱至完全溶化，加熱時注意防止焦糊；剛配制成的海藻酸鈉液需冷卻后再加入活化的酵母細胞，否則溫度過高會使酵母菌失去活性．
（2）剛形成的凝膠珠要在CaCl₂溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)．
（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低．
故答案為：
Ⅰ．（1）強　
（2）3%　酶的數(shù)量不足
Ⅱ．（1）③中應(yīng)用小火或間斷加熱使海藻酸鈉溶解�、苤泻Ｔ逅徕c溶液冷卻至常溫再加入酵母細胞　
（2）讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)　
（3）過低

點評 本題考查固定化技術(shù)，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系；能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論．