Question

2．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則其分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，有的是必需氨基酸，有的是非必需氨基酸
• C． 50個氨基酸脫水縮合形成4條鏈構(gòu)成的多肽，此多肽中至少含有肽鍵49個
• D． 甜味肽的分子式是C₁₁H₁₆O₅N₂，則甜味肽一定是一種二肽

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約為20種．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸殘基之間的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)，O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)．
3、分析題圖：題圖是某多肽的結(jié)構(gòu)式，該多肽含有3個肽鍵（結(jié)構(gòu)簡式為-C0-NH-）、4個R基（從左至右依次是-CH₂-COOH、-H、-H、-CH₃），是由4個氨基酸形成的四肽、也叫多肽．
4、分析題干（7）中的五種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)簡式：五種氨基酸中，只有賴氨酸含有2個N原子（R基中含有一個氨基），只有天門冬氨酸含有2個羧基（R基中含有1個羧基，每個羧基含有2個氧原子）．

解答 解：A、由組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸的分子式的簡式可表示為C₂H₄O₂N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則甲硫氨酸的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正確；
B．構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，有的氨基酸是人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，稱為必需氨基酸，有些是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸，B正確；
C、50個氨基酸脫水縮合形成4條鏈構(gòu)成的多肽，這些多肽中至少含有肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=50-4=46個，C錯誤；
D、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，由于N為2個，說明是由2個氨基酸縮合而成，則甜味肽一定是一種二肽，D正確．
故選：C．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和種類、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計算是解題的關(guān)鍵．