Question

為了探究酶的專一性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液（兩者都是非還原糖）以及α淀粉酶溶液、新制斐林試劑等材料進行實驗．請把實驗補充完整并回答問題：
（1）實驗步驟：
第一步：取兩支潔凈的試管，編上號，然后按照下表中的要求進行操作．

操作 順序	操作項目	試管
		1號	2號
A	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
B	注入蔗糖溶液	-	①
C	注入②	2mL	2mL

第二步：輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中，保持5min．
第三步：取出試管，各加入1mL

 

并振蕩搖勻．
第四步：將兩支試管的下半部放進50～60℃的熱水中，保持2min．
第五步：觀察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化．
（2）實驗最可能結(jié)果：

 

．
（3）實驗結(jié)論：

 

．
（4）為什么在第二步里面要把試管下半部浸到60℃左右的熱水中，保持5min？

 

．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：閱讀題干可知，該實驗的目的是探究酶的專一性，實驗的自變量是底物的種類，因變量是否與斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他屬于無關(guān)變量，實驗原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀．

解答： 解：（1）由題干和實驗的自變量是淀粉溶液和蔗糖溶液，α淀粉酶溶液、淀粉溶液和蔗糖溶液的加入量是無關(guān)變量，因此表格中②操作應(yīng)該是加入α淀粉酶溶液，①操作是2ml；試管內(nèi)的液體混合均勻保溫反應(yīng)一段時間后，取出用斐林試劑檢測是否發(fā)生反應(yīng)．
（2）淀粉酶能將可溶性淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀，淀粉酶不能將蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．因此實驗結(jié)果為：1號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（3）由上述實驗可知，淀粉酶催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，這說明酶具有在專一性．
（4）α淀粉酶最適溫度為60攝氏度左右，所以在第二步里面要把試管下半部浸到60℃左右的熱水中．
故答案為：
（1）①2 mL        ②α淀粉酶溶液　  （3）斐林試劑
（2）1號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀
（3）酶具有專一性
（4）α淀粉酶最適溫度為60攝氏度左右

點評：根據(jù)實驗?zāi)康姆治龀鰧嶒灥淖宰兞�、因變量和實驗原理，分析、評價和完善實驗，預(yù)期實驗結(jié)果并獲取結(jié)論的能力是本題考查的重點．