Question

【生物--選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】
回答下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的問題：
（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品．請(qǐng)將下列微生物與對(duì)應(yīng)的發(fā)酵產(chǎn)物聯(lián)系起來：
①乳酸菌  ②根瘤菌  ③藍(lán)藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大腸桿菌  ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對(duì)應(yīng)的微生物依次是

 

（填相應(yīng)序號(hào)）；
其中泡菜制作的原理是（用反應(yīng)式表示）：

 

．
（2）在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟：①溶化�、谡{(diào)pH�、奂用奕��、馨�扎�、莘盅b�、薹Q量正確的順序?yàn)?div id="vsoqnor" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

；倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是

 

．
（3）菊花的組織培養(yǎng)中要求無菌操作的目的是

 

，在愈傷組織形成過程中常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，并且需要添加

 

；愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為

 

，此過程

 

（填“需要”或“不需要”）光照．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng),制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,制作泡萊,植物的組織培養(yǎng)

專題：

分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．
2、配制培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板．
3、植物組織培養(yǎng)的過程：外植體

脫分化

愈傷組織

再分化

胚狀體→新植體．

解答： 解：（1）參與果酒制作的微生物是⑥酵母菌；參與果醋制作的微生物是④醋酸菌；參與腐乳制作的微生物主要是⑤毛霉；參與泡菜制作的微生物是①乳酸菌．泡菜制作的原理是：C₆H₁₂O₆

酶

2C₃H₆O₃（乳酸）．
（2）配制培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算→稱量→溶化→調(diào)pH→分裝→加棉塞→包扎，即⑥①②⑤③④．倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，以防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染．
（3）菊花的組織培養(yǎng)中，無菌操作可以避免微生物在培養(yǎng)基上與離體培養(yǎng)的植物組織競(jìng)爭(zhēng)；在愈傷組織形成過程中常用MS培養(yǎng)基，并且需要添加植物激素；愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為再分化，此過程需要光照，因?yàn)槿~綠素的形成光，且植物需要進(jìn)行光合作用．
故答案為：
（1）⑥④⑤①C₆H₁₂O₆

酶

2C₃H₆O₃（乳酸）
（2）⑥①②⑤③④防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染
（3）避免微生物在培養(yǎng)基上與離體培養(yǎng)的植物組織競(jìng)爭(zhēng)   植物激素    再分化     需要

點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作、微生物的培養(yǎng)和分離，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物；識(shí)記培養(yǎng)基的制備過程；識(shí)記植物組織培養(yǎng)過程及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．