Question

13．新宰的畜、禽，如果立即把肉做熟了吃，肉老而口味不好．過(guò)一段時(shí)間再煮，肉反而鮮嫩．這與肌細(xì)胞中哪一種細(xì)胞器的作用有關(guān)（　�。�

• A． 核糖體
• B． 溶酶體
• C． 線粒體
• D． 中心體

Answer 1

分析 1、溶酶體：含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細(xì)胞器，吞噬并殺死侵入細(xì)胞的病毒或病菌．
2、線粒體：是有氧呼吸第二、三階段的場(chǎng)所，生命體95%的能量來(lái)自線粒體，又叫“動(dòng)力工廠”．
3、核糖體：無(wú)膜的結(jié)構(gòu)，橢球形粒狀小體，能將氨基酸脫水縮合形成多肽鏈（或蛋白質(zhì)），是蛋白質(zhì)的“裝配機(jī)器”．
4、中心體：存在于動(dòng)物細(xì)胞和低等植物細(xì)胞中，與細(xì)胞的有絲分裂有關(guān)．

解答 解：溶酶體中儲(chǔ)存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的細(xì)胞器．動(dòng)物體剛死時(shí)溶酶體不破裂，一段時(shí)間后其中的酶會(huì)隨其破裂而溢出，起到消化作用．溶酶體內(nèi)含有蛋白酶酶原，能在細(xì)胞死亡后激活成為蛋白酶，催化肌細(xì)胞間的膠原蛋白水解，使肌肉變得松軟，烹調(diào)后更加鮮嫩．從而使肉類(lèi)變得更容易煮，更容易消化．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查細(xì)胞器中其他器官的主要功能，要求考生識(shí)記各細(xì)胞器的功能，能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問(wèn)題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．