Question

肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素．它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠．煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性．下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式：

請據(jù)此回答：
（1）肉毒類毒素的化學本質(zhì)是

 

，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是

 

，基本單位的種類不同取決于結(jié)構(gòu)通式中的

 

．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是

 

．
（3）由上圖可知，該片段由

 

種單體組成，有

 

個肽鍵，在形成該片段時要脫去

 

分子水，分子質(zhì)量減少了

 

．
（4）一分子肉毒類毒素至少含有

 

個氨基和

 

個羧基，它們的位置

 

．

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：根據(jù)題意和圖示分析可知：圖中多肽具有四個肽鍵，是由五個氨基酸脫水縮合而成的，稱為五肽化合物．分析五個氨基酸的R基團可以發(fā)現(xiàn)，都不相同，因此共有5種氨基酸．

解答： 解：（1）由題意可知，肉毒類毒素由兩個亞單位組成，每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成，則其化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其單體氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是：
（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)受溫度影響，高溫可以使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，進而使其喪失活性．
（3）由題中圖示可知，該片段含肽鍵（-CO-NH-）4個，且所含的R基因都不相同，所以是由5種氨基酸組成，形成該片段時脫去4個水分子，分子量減少了18×4=72．
（4）由于一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，所以由兩條鏈盤曲折疊而成的肉毒類毒素至少含有2個氨基和2個羧基，它們的位置分別位于兩條肽鏈兩端，在肽鏈內(nèi)部的R基中可能也有氨基和羧基．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)　     R基團
（2）高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)
（3）5  4  4 72　
（4）2　2　分別位于兩條肽鏈兩端

點評：本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的相關(guān)知識，意在考查學生的分析能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．