Question

19．重金屬離子會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性，某小組進行實驗探究銅離子對唾液淀粉酶活性的影響，步驟如下．請回答：
（1）實驗原理：①唾液淀粉酶可以催化淀粉水解為還原性糖，②還原性糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀．
（2）實驗步驟
①取兩支潔凈的試管，編號A、B，A試管加入1% CuSO₄溶液和pH6.8緩沖液各1mL，B試管中加入蒸餾水和PH6.8緩沖液各1mL．
②往兩支試管各加入等量相同濃度的唾液淀粉酶溶液1mL．
③往兩支試管各加入等量相同濃度的淀粉溶液1mL．
④放入適宜溫度下保溫一段時間．
⑤取出試管，各加入斐林試劑1mL，50-65℃水浴加熱2分鐘，觀察顏色變化．
（3）討論與分析
①加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中PH的穩(wěn)定，B試管的作用是作為對照組．
②預(yù)估結(jié)果：A試管：無磚紅色（或藍色）；B試管：出現(xiàn)磚紅色沉淀．
③實驗結(jié)論：銅離子抑制了唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 本題實驗的目的是探究銅離子對唾液淀粉酶活性的影響．實驗原理是：淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，重金屬離子會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性；碘液可與淀粉發(fā)生藍色反應(yīng)；斐林試劑用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀．

解答 解：（1）如果銅離子使唾液淀粉酶變性，就不能催化淀粉水解，因此利用的實驗原理：唾液淀粉酶可以催化淀粉水解為還原性糖，還原性糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀．
（2）①實驗遵循對照實驗的原則，因此對照組的B試管中應(yīng)加入蒸餾水和PH6.8緩沖液各1mL．
⑤取出試管，各加入斐林試劑1mL，斐林試劑需要水浴加熱，因此50-65℃水浴加熱2分鐘，觀察顏色變化．
（3）①加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中PH的穩(wěn)定，B試管的作用是作為對照組．
②銅離子會破壞唾液淀粉酶的活性，所以A組淀粉不能被分解，而淀粉為非還原糖，所有A管無磚紅色（或藍色）；B組淀粉酶將淀粉水解成還原糖，與斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀．
③實驗結(jié)論：銅離子抑制了唾液淀粉酶的活性．
故答案為：
（1）還原性糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀
（2）①蒸餾水和PH6.8緩沖液
⑤50-65℃水浴加熱2分鐘
（3）①維持反應(yīng)液中PH的穩(wěn)定      作為對照組    
②無磚紅色（或藍色）  出現(xiàn)磚紅色沉淀
③銅離子抑制了唾液淀粉酶的活性．（銅離子使唾液淀粉酶發(fā)生了變性，其活性降低．）

點評 本題考查與酶活性相關(guān)的探究實驗，意在考查考生能具有對一些生物學(xué)問題進行初步探究的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理；能對一些簡單的實驗方案做出恰當(dāng)?shù)脑u價和修訂．