下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是（　�。�
①青霉�、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓�
A、①②④⑤B、①②③④
C、①③④⑤D、②③④⑤
考點：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度．約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．現(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，豆腐塊上生長的微生物來自空氣中的微生物繁殖體如毛霉的孢子．
解答： 解：現(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．
故選：B．
點評：本題主要考查腐乳制作過程中的發(fā)酵微生物，意在強化學(xué)生的識記與理解能力．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

在動物細胞培養(yǎng)中，所培養(yǎng)的動物細胞大都取自（　�。�
A、中齡動物器官
B、老齡動物器官
C、幼齡動物器官
D、中齡動物組織

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

腐乳外部有一層致密的“皮”，它是（　�。�
A、腐乳外層蛋白質(zhì)凝固形成
B、細菌繁殖形成
C、人工加入的配料形成
D、毛霉菌絲繁殖于表面而形成

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

由兩個氨基酸分子失去一個水分子而形成的含有一個-CO-NH-結(jié)構(gòu)的化合物叫二肽．丙氨酸與苯丙氨酸混合后，在一定條件下生成的二肽最多可能有（　�。�
A、1種B、2種
C、3 種D、4種

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于豆腐“毛坯”裝瓶時的描述，不正確的是（　�。�
A、動作要迅速小心
B、加入腐乳浸液后，要用膠條將瓶口密封
C、因為其內(nèi)有鹽，一定不會再滋生其他微生物
D、封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈火焰

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

在腐乳制作的過程中，加鹽腌制的目的是為了（　�。�
A、調(diào)味
B、調(diào)pH
C、析出豆腐中的水分
D、抑制微生物的生長

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是大白鼠細胞內(nèi)某生理過程示意圖，據(jù)圖分析并回答問題：

氨基酸丙氨酸蘇氨酸精氨酸色氨酸
密碼子GCAACACGAUGG
密碼子GCUACUCGU---
密碼子GCCACCCGC---
密碼子GCGACGCGG---
（1）在大白鼠細胞中圖一的生理過程是
 
，可進行圖一所示生理過程的結(jié)構(gòu)有
 
．
（2）圖一中甲的名稱為
 
，其基本單位是
 
．
（3）丁的名稱是
 
．
（4）圖二所示蛋白質(zhì)合成過程中的
 
步驟，該過程的模板是[
 
]
 
．
（5）根據(jù)圖二并參考密碼子表分析：[1]
 
 上攜帶的氨基酸是
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)的主要功能的敘述，正確的是（　　）
A、大氣中CO2進入生物群落的方式只有光合作用
B、相鄰營養(yǎng)級間能量傳遞效率較低與細胞呼吸等有關(guān)
C、生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)、能量循環(huán)利用、自給自足
D、生態(tài)系統(tǒng)中用于傳遞的信息都來源于生物

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于生物體內(nèi)水和無機鹽的說法，正確的是（　�。�
A、是細胞中的能源物質(zhì)之一
B、生物體處在不同發(fā)育期，含水量基本一樣
C、能維持生物體的生命活動
D、哺乳動物血液中的鈣離子含量過多會引起抽搐

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案