Question

植物細(xì)胞受損后通常會(huì)釋放出酚氧化酶，使無(wú)色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，酚氧化酶是引起果蔬酶促褐變的主要酶類(lèi)，是引起果汁褐變的最主要因素．人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品．閱讀下列材料，回答問(wèn)題：
（1）酚氧化酶與酚類(lèi)底物是分別儲(chǔ)存在細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)中．能實(shí)現(xiàn)分類(lèi)存放，是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)具有

 

系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是

 

．茶葉細(xì)胞中也存在眾多種類(lèi)的酚類(lèi)物質(zhì)與酚氧化酶．茶葉制作工藝有手工或機(jī)械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等．其中，綠茶制取過(guò)程中必須先進(jìn)行

 

工藝過(guò)程（提示：綠茶顏色為綠色），這一過(guò)程的目的是

 

．
（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理，分析并回答問(wèn)題：

步驟 試管	①酚氧化酶提取液的處理	②加入緩沖液	③加入酚類(lèi)底物	實(shí)驗(yàn)后的顏色
A	不作處理	2mL	2mL	褐色
B	加入蛋白酶，10分鐘	2mL	2mL	無(wú)色
C	加入三氯乙酸（強(qiáng)酸），10分鐘	2mL	2mL

推測(cè)實(shí)驗(yàn)后，試管C中的顏色是

 

．試管A、C對(duì)照，你能獲得的結(jié)論是

 

．試管A、B對(duì)照，說(shuō)明酚氧化酶的化本質(zhì)是

 

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Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專(zhuān)題：

分析：1、生物膜系統(tǒng)的作用：
首先，細(xì)胞膜不僅使細(xì)胞具有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，同時(shí)在細(xì)胞與環(huán)境之間進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸、能量交換和信息傳遞的過(guò)程中也起著決定性的作用．第二，細(xì)胞的許多重要的化學(xué)反應(yīng)都在生物膜內(nèi)或者膜表面進(jìn)行．細(xì)胞內(nèi)的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點(diǎn)，為各種化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行創(chuàng)造了有利條件．第三，細(xì)胞內(nèi)的生物膜把細(xì)胞分隔成一個(gè)個(gè)小的區(qū)室，如各種細(xì)胞器，這樣就使得細(xì)胞內(nèi)能夠同時(shí)進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)，而不會(huì)相互干擾，保證了細(xì)胞的生命活動(dòng)高效、有序地進(jìn)行．
2、高溫、強(qiáng)酸強(qiáng)堿使酶變性失活．

解答： 解：（1）酚氧化酶與酚類(lèi)底物是分別儲(chǔ)存在細(xì)胞的不同結(jié)構(gòu)中．能實(shí)現(xiàn)分類(lèi)存放，是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)具有生物膜系統(tǒng)，組成該系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有的功能特性是選擇透過(guò)性，茶葉細(xì)胞中也存在眾多種類(lèi)的酚類(lèi)物質(zhì)與酚氧化酶．茶葉制作工藝有手工或機(jī)械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等．其中，綠茶制取過(guò)程中必須先進(jìn)行熱鍋高溫炒制，這一過(guò)程的目的是高溫使酶失活．
（2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是：酚氧化酶提取液的處理（不處理、加入蛋白酶、加入三氯乙酸）因變量是酶是否失活，酚氧化酶提取液經(jīng)強(qiáng)酸使酶失去活性，試管C中的顏色是無(wú)色，試管A、B對(duì)照，說(shuō)明酚氧化酶的化本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
故答案為：
（1）生物膜  選擇透過(guò)性  熱鍋高溫炒制     高溫使酶失活
（2）無(wú)色    強(qiáng)酸使酶失去活性   蛋白質(zhì)

點(diǎn)評(píng)：本題考查了影響酶活性的因素、生物膜系統(tǒng)的作用，意在考察考生對(duì)于相關(guān)內(nèi)容的理解和應(yīng)用，難度中等．