19．水在生命活動(dòng)中有極其重要的作用，細(xì)胞內(nèi)含水量的多少直接影響新陳代謝．試回答下列問(wèn)題：
（1）下表是幾種不同生物體中水的含量：

生物	水母	魚(yú)類(lèi)	蛙	哺乳動(dòng)物	藻類(lèi)	高等動(dòng)物
水的含量（%）	97	80～85	78	65	90	60～80

（1）由此表得到的結(jié)論是構(gòu)成生物體的成分中水的含量最多，生物體的含水量與生物體的生活環(huán)境密切相關(guān)．
（2）種子在入倉(cāng)之前需晾曬，所去除的水分主要是細(xì)胞中的自由水．
（3）將干種子用水浸泡后種子能萌發(fā)，但干種子不經(jīng)水浸泡不能萌發(fā)，這說(shuō)明自由水與細(xì)胞代謝強(qiáng)度有關(guān)，自由水多，代謝旺盛．
（4）我們常吃的黃豆芽和綠豆芽是將干的黃豆種子和綠豆種子在水中浸泡一段時(shí)間后，種子萌發(fā)而成．如果豆子一直浸泡在水中，不換水，豆芽就會(huì)死亡，其原因是細(xì)胞長(zhǎng)期缺氧，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，代謝減弱，中毒死亡．
（5）新鮮的雞蛋清呈液態(tài)膠狀，而臭雞蛋清則是相對(duì)更“稀”的液體，呈水狀，這是因?yàn)樵谛迈r的雞蛋清中的水與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，形成液態(tài)膠體，這時(shí)的水為結(jié)合水，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分；而臭雞蛋中的蛋白質(zhì)被微生物分解成小分子物質(zhì)，使這部分水釋放出來(lái)，轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂伤��?/div>