11．在研磨菜花時(shí)，加入SDS的目的是（　�。�

	A．	可以使蛋白質(zhì)變性，與DNA分離		B．	防止DNA酶降解DNA
	C．	提供緩沖體系		D．	使研磨充分

10．下列有關(guān)“DNA粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)原理的敘述正確的是（　�。�

	A．	DNA在NaCl溶液中的溶解度，隨NaCl溶液濃度的降低而減小
	B．	利用DNA不溶于酒精的性質(zhì)，可除去細(xì)胞中溶于酒精的物質(zhì)而得到較純的DNA
	C．	DNA是大分子有機(jī)物，不溶于水而溶于某些有機(jī)溶劑
	D．	在沸水中，DNA遇二苯胺會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)

9．蛋白酶能將蛋白質(zhì)水解而使DNA分離出來，下列藥品同樣可達(dá)到這個(gè)目的（　�。�

A．

蒸餾水

B．

NaCl溶液

C．

NaOH溶液

D．

鹽酸

8．下列關(guān)于“DNA的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

	A．	酵母菌和菜花均可作為提取DNA的材料
	B．	2mol/L和0.014mol/L的NaCl溶液均可溶解DNA
	C．	研磨植物細(xì)胞時(shí)加入洗滌劑是為了溶解DNA
	D．	在沸水浴條件下DNA與二苯胺反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)色

7．現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們青睞．請回答：
（1）在果汁加工過程中可添加果膠酶來提高果汁的澄清度和出汁率，果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等．
（2）蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中所利用的微生物有一種細(xì)胞器．果醋的制作是否成功可以通過觀察菌膜的形成、嗅味和品嘗初步鑒定，再通過檢測和比較醋酸發(fā)酵液前后的pH值進(jìn)一步鑒定．
（3）理想的酒精發(fā)酵菌種是具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，可對野生酵母菌進(jìn)行誘變處理，再通過篩選可以得到所需突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生型培養(yǎng)一段時(shí)間后，接受紫外線照射進(jìn)行誘變處理．
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基：在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意添加高濃度蔗糖和調(diào)低PH，加瓊脂后滅菌，制成固體平板．在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染時(shí)，可將未接種的培養(yǎng)基在適宜溫度下放置適宜的時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生．
步驟3：接種：將誘變處理后的菌液進(jìn)行純化微生物培養(yǎng)，如圖甲、乙是兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖，請分析接種的具體方法．
獲得圖乙效果的接種方法是平板劃線法，該操作方法目的是獲得單菌落．若用圖甲接種方法統(tǒng)計(jì)活菌的個(gè)數(shù)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行技術(shù)．
步驟4：篩選突變菌（略）

6．下列說法不正確的是（　�。�

	A．	在探究溫度、pH和果膠酶用量的實(shí)驗(yàn)中，雖然實(shí)驗(yàn)的變量發(fā)生了變化，但通過設(shè)置梯度來確定最適值的思想方法是不變的
	B．	植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶
	C．	通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低
	D．	人們可以使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題

5．破譯生物基因組DNA的遺傳信息或進(jìn)行基因操作，首先要提取細(xì)胞核DNA．下列可以作為DNA提取的實(shí)驗(yàn)材料是
（　�。�

A．

雞血細(xì)胞

B．

蛙的紅細(xì)胞

C．

人的成熟紅細(xì)胞

D．

菜花

4．濟(jì)寧玉堂醬園的豆腐乳氣香、味鮮，深受人們的喜愛．豆腐乳也是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一．下列與豆腐乳發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述中，正確的是（　�。�

	A．	發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
	B．	發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
	C．	發(fā)酵是由酵母菌完成的
	D．	蒸熟豆腐后馬上加入菌種

3．回答下列關(guān)于腐乳和果酒制作的問題：
（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品．多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸；
（2）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯．鹵湯具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味．
（3）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃，利用酵母菌制作果酒的原理可用反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2酒精+2CO₂+能量表示．
（4）利用玻璃瓶進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵液不能超過玻璃瓶容積的$\frac{2}{3}$，原因是既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出
（5）在圖中用曲線表示在發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況．．

2．玉米（2n=20）是研究的模式植物．已知植株抗�。≧）對不抗�。╮）為顯性，基因位于10號染色體上，糊粉層有色（C）對無色（c）為顯性，基因位于9號染色體上；玉米籽粒飽滿（S）對凹陷（s）為顯性．某研究小組進(jìn)行了兩組在交試驗(yàn)，結(jié)果如下表所示．

	組合1	組合2
P	有色不抗病×無色抗病	有色飽滿×無色凹陷
F1	有色抗病	有色飽滿
F2	有色抗�。河猩�不抗病：無色抗�。簾o色不抗病=9：3：3：1	有色飽滿：無色凹陷=3：1

（1）玉米的次級精母細(xì)胞中染色體數(shù)目是10或20．測定玉米基因組的序列需要測定10染色體．
（2）組合1中兩親本的基因型為CCrr、ccRR．若F₂中有色抗病個(gè)體自由交配，所得后代中無色不抗病個(gè)體所占的比例為$\frac{1}{81}$．是從組合2的雜交試驗(yàn)結(jié)果判斷S、s位于9號染色體上．
（3）取有色凹陷和無色飽滿兩純合親本雜交得F₁，則F₁自交所得 F₂的表現(xiàn)型及比例為有色凹陷：有色飽滿：無色飽滿=1：2：1．實(shí)驗(yàn)過程中，研究小組在F₁中發(fā)現(xiàn)了一有色凹陷籽粒M，推測其產(chǎn)生的原因可能有兩種．減數(shù)第一次分裂同源染色體上非姐妹染色單體之間發(fā)生了交叉互換，或者發(fā)生了基因突變．