11．用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法。石灰水能保存鮮蛋的原理是(　 )　　

　　 ①石灰水具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng) ② Ca(OH)₂能與鮮蛋呼出的C0₂反應(yīng)，生成CaCO₃薄膜，起保護(hù)作用③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚　 ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)

　 　A．①②　　 B．③④　　 C．②④　　 D．①③

10．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來(lái)制取的，制作過(guò)程發(fā)

生的反應(yīng)是　 (　 )

A.水解　　　 　B．加聚　 C．加成　　 D．氧化　　

9．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是　 　　(　 )

　　 A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩　 　　B．加NaOH溶液·煮沸

　　 C．加新制Cu(OH)：懸濁液，煮沸　 D．加溴水，振蕩

8.襯衣領(lǐng)口因汁漬而產(chǎn)生的黃斑的主要成分是　 (　 　)

　 　A．食鹽　 　　　　B．淀粉　 C．堿類　　 　　　　D．蛋白質(zhì)　　

7．變質(zhì)的糧食中所含的較強(qiáng)的致癌物質(zhì)是(　　 )　

　　 A·硫化物　　 　B.黃曲霉素　　 C．鉛化合物　　 　D．亞硝酸鹽　

6．(2000年汕頭普通高校招生模擬二) 面粉的生產(chǎn)車間必須嚴(yán)禁吸煙，主要的目的是(　 )　　

　　 A．避免煙塵雜入面粉　 　　　　　　B．保護(hù)工人健康

　　 C．防止污染環(huán)境　　 　　　　　　　D．防止發(fā)生爆炸　　

5．科學(xué)報(bào)道，常吃鹽腌萊者比不吃者得胃癌的相對(duì)危險(xiǎn)性高5-6倍，這是因?yàn)樵跓o(wú)氧條件下

發(fā)酵時(shí)(　 )

A．硝酸鹽被還原成為亞硝酸鹽　　　 B．蛋白質(zhì)被分解為亞硝胺類

　　 C．纖維素分解為葡萄糖　　 　　　　D．Na⁺和C1^－離子濃度增加

4．下列說(shuō)法中不正確的是　 (　　 )

A．膠體都可產(chǎn)生電泳現(xiàn)象　 　　　　　B．糖類可看作是烴的衍生物

C．淀粉和纖維素都是混合物　　　　　 D．不只是蛋白質(zhì)才具有鹽析的性質(zhì)

3．生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)城的一大課題�？茖W(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了

與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是　　 ( 　　)

A．醇　 　　　　B．羥酸　　　　　 C．氨基酸　 　D．糖　　

2． (2003年上海，2)上海環(huán)保部門為了使城市生活垃圾得到合理利用，近年來(lái)逐步實(shí)施了生

活垃圾分類投放的辦法。其中塑料袋、廢紙、舊橡膠制品等屬于…(　 　)

　 　A．無(wú)機(jī)物　 　　　　　B．有機(jī)物　　 　C．鹽類　　　　　　　 D．非金屬單質(zhì)